عرب كوول
الالياف الغذائية ضرورة صحية لجسم الانسان لتحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي والتحكم في مستويات السكر في الدم ، خاصة بالنسبة لمرضي السكري بنوعية الاول والثاني .
والالياف في اغلبها تتكون من السليلوز واللجنين والبكتين ، وعادة ما تفي الوجبات الغذائية اليومية التي نتناولها بمجموعة واحدة او مجموعتين من احتياجات الجسم ، وهي نسبه غير كافيه لعمل اجهزة الجس الحيوية ومن بينها الجهاز الهضمي .
وهناك نوعان من الالياف ،الاول هو القابل للذوبان ويلعب دورا مهما في تقليل امتصاص الكوليسترول ، والثاني هو الغير قابل للذوبان والذي يساعد علي تنظيم حركة الامعاء ، وكلاهما يلعب الدور الاهم في الجسم وهو تخفيض مستويات السكر في الدم .
ووفقا للدراسة منشورة في مجلة ساينس العلمية ، فإن استهلاك المزيد من الألياف الغذائية يمكن أن يساعد في محاربة مرض السكري من النوع الثاني ، من خلال تعزيز مجموعة البكتريا النافعة “الميكروبيمي” في الامعاء الدقيقة ، وهي المسؤولة عن تحسين هضم الطعام وتحسين الصحة العامة للجسم.
ونصحت الدراسة مرضي السكري من النوع الثاني بضرورة الحصول علي وجبات منتظمة من الالياف يوميا ، وحددت حصة غذائية ما بين 20 الي 35 جراما من الاطعمة الخمسة التالية :
عدس
العدس من البقوليات الملونة الغنية بالألياف والبروتينات، وتشكل الالياف نسبة 40 % من مكوناته ، مما يساعد على خفض استجابة السكر في الدم، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن العدس يحتوي علي أكثر من 15 جرامًا من الألياف فى 100 جرام ، بالاضافة الي 18 جرامًا من البروتينات.
بذور الكتان
بذور الكتان غنية بالالياف الغير قابلة للذوبان المعروفة باسم “اللجنين” ، وظهرت الدراسات العلمية ان استهلاك بذور الكتان بشكل منتظم ، يحد من مستويات السكر في الدم ويقي من مضاعفات السكري من النوع الثاني ، ويقي من امراض القلب والسكتات الدماغية ويحسن صحة الأمعاء وحساسية الأنسولين.
الحبوب الكاملة
خبز القمح الكامل ( المخلوط بالنخالة) ، والأرز البني والشوفان والشعير هي مصادر غذائية غنية بالألياف ، التي يتم هضمها ببطء في الامعاء ،وتساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم ، وتقي من السمنة وارتفاع مستويات الكوليسترول الضار مما يحافظ علي صحة القلب ويقلل من مخاطر الاصابة بمضاعافات السكري .
بذور الحلبة
بذور الحلبة وأوراقها غنية بالاليافا ولهما تأثير كبير و فعال في إدارة مرض السكري والتحكم بمستويات السكر في الدم ، و إبطاء عملية الهضم ، التي تنظم امتصاص الكربوهيدرات والسكريات في الجسم،بالاضافة الي تحسين تحمل الجلوكوز وخفض مستويات الكولسترول السيئة في أجسامنا.
ويمكن نقع بذور الحلبة ليلا وشربها علي معدة فارغه في الصباح لتحسين الصحة وتنظيم السكر في الدم.
جوافة
الجوافة من الفواكه الغنية بالالياف وتساعد في ابطاء عملية امتصاص السكر في الجسم ، وتقي من الامساك وهو من الاعراض الشائعة الملازمة لمرض السكري .