الينسون النجمي star anise، المعروف باسم الينسون الصيني هو نوع من التوابل يشبه اليانسون في النكهة ، يتم الحصول عليه من شجرة دائمة الخضرة اسمها العلمي Illicium verum وهي متوسطة الحجم في شمال شرق فيتنام وجنوب غرب الصين.
تكون الثمار علي شكل نجمة ويتم حصادها قبل النضج مباشرة ويتم تجفيفها قبل الاستخدام.
تقول بعض القصاصات العلمية أن الينسون النجمي موطنه الأصلي مصر واليونان ،ونقلها المصريون القدماء إلى الصين ؛ حيث يُزرع اليوم بشكل حصري تقريبًا في جنوب الصين ، الهند الصينية.
الينسون النجمي كان معروفًا جيدًا لليونانيين ، حيث ذكره ديوسكوريدس وبليني وزُرع في توسكانا في العصر الروماني. وانتشرت زراعتها في العصور الوسطى إلى أوروبا الوسطى.
يستخدم الينسون النجمي تقليديا في الطبخ والعلاج نظرا لخصائصه الطبية التي توفر له فوائد صحية كثيرة .
مذاق الينسون النجمي يشبه إلى حد كبير بذور اليانسون القياسي ، ولكنه أكثر مرارة قليلاً ، ولهذا يستخدمه بعض الطهاة لتقديم نكهة عرق السوس لبعض الأطباق.
الينسون النجمي والعادي
يعتقد بعض الناس أن اليانسون النجمي و اليانسون العادي وهذا غير صحيح .لكنهما متشابهان فقط في احتواء كليهما علي زيت أساسي يسمى الأنثول ، فإن أوجه التشابه بينهما تنتهي هنا .
كن بذور اليانسون العادي تنتمي إلى عائلة Apiaceae ويأتي الينسون النجمي من عائلة Schisandraceae.
تُستخدم بذور اليانسون بشكل أكبر في الأطباق الغربية ، لا سيما في المطبخ اليوناني والفرنسي ، نظرًا لما تتمتع به من نكهة قوية وعطرية مناسبة للصلصات. من ناحية أخرى ، يعتبر الينسون النجمي أكثر شيوعًا في الطبخ الآسيوي.
الينسون النجمي: المركبات النشطة
يحتوي الينسون النجمي ، بشكل مثير للإعجاب علي العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا القوية – وكلها توفر فوائد صحية وعلاجية ة.
قد يكمن المكون الأكثر قيمة لليانسون النجمي في محتواها الكثيف من مركبات الفلافونويد والبوليفينول. وهي المسؤولة بشكل أساسي عن التطبيقات الواسعة للتوابل والفوائد الطبية.
تتضمن بعض المركبات الرئيسية المعززة للصحة الموجودة في اليانسون النجمي ما يلي:
لينالول
كيرسيتين
أنيثول
حمض الشيكيميك
حمض الغال
ليمونين
تساهم هذه المركبات في الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات لليانسون النجمي.
تشير بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن القدرة المضادة للأكسدة لهذه التوابل قد تمتلك حتى خصائص مضادة للسرطان ، مثل تقليل حجم الورم.
تعد بذور اليانسون مصدرًا وفيرًا للفيتامينات المعقدة ب مثل الثيامين والبيريدوكسين والنياسين والريبوفلافين والمعروفة بزيادة المواد الكيميائية العصبية في الدماغ.
غني بالفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين أ وفيتامين ج. فيما يلي بعض الفوائد الصحية لليانسون النجمي
الينسون النجمي :الفوائد الصحية
اشتهر اليانسون النجمي في الطب التقليدي الصيني وطب الإيروفيدا الهندي في علاج العديد من المشاكل الصحية ومنها تخفيف تقلصات الجهاز الهضمي وعسر الهضم والانتفاخ والغازات وفيما يلي يرصد الشفاء الأخضر الفوائد العلاجية لهذه التوابل الرائعة:
1. مضاد للفيروسات
واحدة من أكثر السمات ذات الصلة دوائيًا لليانسون النجمي هي محتواه من حمض الشيكيميك.
حمض الشيكيميك مركب ذو قدرات قوية مضادة للفيروسات. في الواقع ، إنه أحد المكونات النشطة الرئيسية في عقار تاميفلو ، وهو دواء شائع لعلاج الإنفلونزا.
حاليًا ، يعد الينسون النجمي المصدر الأساسي لحمض الشيكيميك المستخدم في تطوير المنتجات الصيدلانية. مع استمرار انتشار جائحة الإنفلونزا كتهديد للصحة العالمية ، يتزايد الطلب على الينسون النجمي.
أظهرت بعض الأبحاث في أنابيب الاختبار أيضًا أن الزيت العطري لليانسون النجمي قد يعالج أنواعًا أخرى من الالتهابات الفيروسية ، بما في ذلك الهربس البسيط من النوع 1.
2. مضاد للفطريات
الينسون النجمي هو مصدر غني لأنيثول الفلافونويد. هذا المركب مسؤول عن النكهة المميزة للتوابل ويقدم فوائد قوية مضادة للفطريات.
وجدت بعض الأبحاث الزراعية أن الأنثول المستخلص من اليانسون النجمي قد يمنع نمو الفطريات المسببة للأمراض في بعض المحاصيل الصالحة للأكل.
تشير أبحاث أنبوب الاختبار إلى أن المركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى الموجودة في الزيت العطري لليانسون النجمي ، مثل تيربين لينالول ، قد تكبح الغشاء الحيوي وتشكيل جدار الخلية للفطريات المعدية لدى البشر وفقا لما نشره موقع healthline.
3.مضاد للبكتيريا
فائدة طبية أخرى لليانسون هي قدرته على تثبيط نمو البكتيريا المتورطة في مجموعة متنوعة من الأمراض الشائعة.
كشفت بعض الأبحاث أن مستخلص الينسون النجمي له نفس فعالية المضادات الحيوية ضد العديد من البكتيريا المسببة للأمراض المقاومة للأدوية. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للتطوير المستقبلي لأدوية جديدة من المضادات الحيوية.
أظهرت دراسات أنابيب الاختبار أيضًا أن المركبات النشطة بيولوجيًا في اليانسون النجمي قد تكون فعالة في علاج التهابات المسالك البولية التي تسببها البكتيريا المختلفة.
كشفت دراسة منفصلة أن مستخلص الينسون النجمي فعال إلى حد ما في الحد من نمو الإشريكية القولونية في طبق بتري ، على الرغم من أنه لم يكن فعالًا مثل العلاجات الحالية والمضادات الحيوية الأكثر شيوعًا وفقا لما نشره موقع organicfacts.
4. يحارب الجذور الحرة
تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة التي قد تسبب تلفًا خلويًا وقد تكون مسؤولة عن أمراض مثل مرض السكري أو مشاكل القلب أو حتى السرطان.
يتم إنتاج الجذور الحرة باستمرار في أجسامنا كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي. لا يمكن تحييد الإنتاج المفرط والترسب إلا من خلال استهلاك مصدر غني بمضادات الأكسدة.
أظهرت التقارير الواردة من الهند والخارج خاصية قوية كمضاد للأكسدة لليانسون النجمي. تعود الخاصية المضادة للأكسدة إلى وجود مادة كيميائية تسمى لينولول. يساهم فيتامين A و C أيضًا في هذه الخاصية إلى حد كبير.
5. الروماتيزم وآلام المفاصل
عند استخدامه موضعيًا ، يعد زيت الينسون العطري علاجًا ممتازًا للروماتيزم وآلام الظهر. قبل استخدام الزيت العطري ، يجب دمجه مع الزيت الحامل وتدليكه في المناطق المصابة.
6. يكافح فطريات الجلد
الينسون النجمي مفيد جدًا في التعامل مع مشكلة الجلد الشائعة التي تسمى داء المبيضات ، والتي تسببها فطر يسمى المبيضات البيضاء.
عادة ما تصيب هذه الفطريات الجلد السطحي أو الفم أو الحلق أو حتى المناطق التناسلية. لوحظ من قبل بعض الباحثين الكوريين أن زيت الينسون العطري وبعض مستخلصات الينسون النجمي تمتلك خصائص قوية مضادة للفطريات.
7. فعال في علاج الانفلونزا
يعتبر الينسون النجمي مصدرًا جيدًا لحمض الشيكيميك وله خاصية قوية مضادة للفيروسات عندما يتحد مع مركب آخر ، وهو كيرسيتين ، وهو مادة غنية بمضادات الأكسدة.
يساعد الجمع بين هاتين المادتين الكيميائيتين في منع الإنفلونزا. في الصين وتايوان ، يبحث العلماء في هذا المزيج من أجل علاج أنفلونزا الطيور.
8. علاج اضطرابات النوم
وفقًا للاستخدام التقليدي والأدلة الظرفية ، يحتوي الينسون النجمي على خصائص مهدئة خفيفة يمكن أن تساعد أعصابك على الاستقرار وتضمن أيضًا نومًا جيدًا ليلاً.
إذا كنت تواجه صعوبة في النوم ، جرب كوبًا من شاي اليانسون النجمي المهدئ قبل الذهاب إلى السرير. إنه أحد العلاجات الرائعة لصعوبة النوم.
9. جيد للسعال
شاي اليانسون النجمي هو أحد العلاجات الطبيعية الممتازة لتخفيف السعال وتسكين احتقان الحلق.
ما عليك سوى تحضير الشاي وشربه حتى ثلاث مرات كل يوم
اقرأ أيضا :
التهاب اللثة.. 16 علاج منزلي سريع
10. تحسين الهضم
غالبًا ما يتم تحضير اليانسون النجمي كشاي خاصة في دول جنوب شرق آسيا والصين. يستخدم بشكل أساسي للتعامل مع مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات ، وتشنجات البطن ، وعسر الهضم ، والانتفاخ ، والإمساك. لعلاج أي حالة في الجهاز الهضمي قد تعاني منها ، يُفضل شرب الشاي بعد وجبات الطعام.
11. جيد لصحة القلب
يساعد زيت اليانسون النجمي في الحفاظ على مستوى ضغط الدم. يخفض الضغط على القلب. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الزيت يعمل على إزالة السموم ، فإنه يحسن تدفق الدم وكذلك يحافظ على صحة القلب وتوازنه. يجدد الزيت القلب ويجعله حيويًا أيضًا.
12- صحة المرأة
يستخدم الينسون النجمي تقليديًا في الصين لمساعدة النساء أثناء الحمل وللأمهات الجدد الراغبات في زيادة إنتاج الحليب.
غالبًا ما يوصي الممارسون الصينيون التقليديون به للنساء الحوامل.
يتم استخدامه لتعزيز جهاز المناعة ودرء المرض خلال هذا الوقت المهم. وجد الباحثون أيضًا أن الينسون النجمي له تأثير استروجين بسبب مركب يسمى الأنثول الذي يساعد على تعديل الوظائف الهرمونية لدى النساء.
13. ينشط البنكرياس
من أجل التحكم في الأنسولين بالإضافة إلى بعض الهرمونات ، يعد البنكرياس عضوًا مهمًا. بذور اليانسون تساعد على تحفيز البنكرياس.
تقل فرصة الإصابة بمرض السكري إلى جانب الصعوبات الهرمونية الأخرى بمجرد أن يكون البنكرياس في حالة صحية جيدة.
14. أمراض الجهاز التنفسي
إذا كنت عرضة للإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي بمجرد بدء موسم البرد ، فستحب شاي الينسون النجمي. إنه عشب دافئ يستخدم تقليديا للمساعدة في تخفيف نزلات البرد واحتقان الجهاز التنفسي التي تجعلك تشعر بالإحباط.
الشاي يحارب البكتيريا والفيروسات التي تكون مصدر نزلات البرد والإنفلونزا ويساعد في علاج الربو والسعال والتهاب الرئة والتهاب الشعب الهوائية.
15. تحسين صحة الجلد
مع وجود نسبة عالية نسبيًا من مضادات الأكسدة المختلفة ، يمكن لليانسون النجمي أن يساعد في القضاء على الجذور الحرة في جميع أنحاء الجسم ، وخاصة تلك التي يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي في الجلد.
يمكن أن يساعد ذلك في تقليل ظهور التجاعيد ، وتعزيز مرونة الجلد ، والتغطية على الندوب والعيوب القديمة للحفاظ على بشرتك تبدو شابة ونابضة بالحياة.
16 يحسن جهاز المناعة
تمت دراسة التأثيرات المضادة للبكتيريا لليانسون النجمي على نطاق واسع ومعروفة جيدًا ، ومن المعروف أن هذه التوابل قد استخدمت لعلاج الالتهابات البكتيرية للمعدة وأجزاء أخرى من الجسم لعدة قرون.
ربما الأهم من ذلك ، أن هذه التوابل تبدو فعالة ضد العديد من السلالات البكتيرية المقاومة للمضادات الحيوية ، مما يجعلها ذات قيمة كبيرة لصناعة الأدوية.
17.يساعد في توازن الهرمونات
تمت دراسة تأثير الينسون النجمي على مستويات الهرمون على نطاق واسع ، حيث يمكن أن يكون له تأثير قوي جدًا على كل من الرجال والنساء. في الرجال ، يمكن أن يوفر دفعة قوية وزيادة الدافع الجنسي ، بينما في النساء يمكن أن ينظم الدورة الشهرية ، والتحكم في تقلبات المزاج ، والآثار الجانبية الأخرى للحيض التي يحركها الهرمونات.
18. مضاد للسرطان
يمكن أن تؤثر مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة في هذه التوابل ، من كيرسيتين وكيمفيرول إلى الثيمول وحمض الكوماريك ، على الإجهاد التأكسدي في الجسم.
نشر فريق من الباحثين الماليزيين دراسة في مجلة South African Journal of Botany ، والتي ذكرت أن ترانس أنثول ، أحد المكونات الرئيسية لـ Illicium verum Hook (الاسم العلمي لليانسون النجمي) ، قد تم الإبلاغ عن أن له نشاط مضاد للأورام ضد ، سرطان الثدي وسرطان عنق الرحم والساركوما الليفية ورم استسقاء إيرليخ.
19. غني بالحديد
اليانسون النجمي غني بالحديد. يحتاج جسمك إلى الحديد للحصول على الطاقة. لا يساعد الحديد خلاياك على إنتاج الطاقة فحسب ، بل يمد أنسجتك أيضًا بالأكسجين ، مما يحافظ على عمل الخلايا بشكل صحيح. ليس من المستغرب أن مستويات الحديد المنخفضة تضعف طاقتك ، والتعب هو أحد العلامات الواضحة لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
تحتوي ملعقة كبيرة من اليانسون النجمي على 2.5 ملليجرام من الحديد ، أو ما بين 14 و 31 بالمائة من احتياجاتك من الحديد ، حسب عمرك وجنسك.
20.منخفض السعرات الحرارية
تحتوي كل ملعقة كبيرة من بذور اليانسون على 23 سعرًا حراريًا فقط ، أو حوالي 1 بالمائة من السعرات الحرارية المسموح بها يوميًا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
تأتي هذه السعرات الحرارية من مزيج من 4 جرامات من الكربوهيدرات وجرام لكل من البروتين والدهون. توفر الكربوهيدرات والدهون كمية صغيرة من الوقود لمساعدتك على الطاقة خلال يومك ، بينما يوفر محتوى البروتين الأحماض الأمينية التي تعزز عضلات قوية وصحية.
21.يساعد في الرضاعة
بعد ولادة طفلهن ، قد تواجه الأمهات الجدد صعوبة في إنتاج الحليب ، خاصة إذا كان طفلهن الأول أو إذا تم ولادة الطفل من خلال عملية قيصرية. يمكن تناول الينسون النجمي لزيادة إنتاج الحليب في هذا الوقت. يُعتقد أن مادة الأنثول لها تشابه بنيوي مع الدوبامين الذي قد يقلل من إفراز البرولاكتين. يزداد إنتاج الحليب عند إزاحة الدوبامين.
22.جيد لصحة العظام
الكالسيوم ، وهو مكون رئيسي للعظام ، وفير في اليانسون النجمي. يحدث ترقق العظام وفقدان العظام السريع بسبب نقص الكالسيوم. هذا مهم بشكل خاص للنساء بعد انقطاع الطمث. هم أكثر عرضة للسقوط والكسر لأن تأثيرات الاستروجين الوقائية على عظامهم قد تآكلت.
الآثار الجانبية لليانسون النجمي
بينما يمتدح الكثير من الناس هذه التوابل لفوائدها الصحية المحتملة وتأثيراتها المضادة للأكسدة ، فمن المهم النظر في الآثار الجانبية المختلفة المرتبطة بها بما في ذلك التفاعلات الدوائية والتقلبات الهرمونية وردود الفعل التحسسية المختلفة.
تفاعل الأدوية
قد يؤدي الاستخدام المفرط لهذه التوابل ، أو استهلاك مكملات اليانسون ، إلى تفاعلات أو مضاعفات مع أدوية أخرى ، مثل تلك المستخدمة في السرطان أو التنظيم الهرموني. إذا كان لديك أي أدوية موصوفة ، فمن الأفضل أن تتحدث مع حساسيتك قبل إضافة اليانسون النجمي إلى نظامك الصحي.
الهرمونات
كما ذكرنا ، يمكن أن يكون للمكونات النشطة في هذه التوابل تأثير على الهرمونات ، وخاصة مستويات هرمون الاستروجين ، والتي يمكن أن تسبب تقلبات في المزاج ووظائف الجسم الأخرى. إذا كنت تعاني بالفعل من اضطراب هرموني ، فقد لا تكون المستويات الطبية لهذه التوابل خيارًا حكيمًا.
الحساسية
كثير من الناس لديهم مستويات متفاوتة من الحساسية تجاه هذه التوابل. قد يعاني بعض الأشخاص من حكة خفيفة أو طفح جلدي عند استخدام التطبيقات الموضعية لهذه التوابل ، في حين قد يعاني البعض الآخر من ضيق في الجهاز الهضمي والتهاب خفيف إلى شديد عند تناوله. تحدث مع الطبيب عن حساسيتك للحساسية قبل استخدام اليانسون النجمي.
المصادر : healthbenefitstimes pharmeasy organicfacts healthline