أمراض القلب و الشريان التاجي المبكر ، خطر يهدد حياة الملايين الذين يتناولون الحبوب المكررة مثل المخبوزات والمعكرونة والبسكويت و الخبز الأبيض والأرز الأبيض ،وفقا لدراسة علمية جديدة.
وكشفت الدراسة أن تناول الكثير من المخبوزات والحبوب المكررة ، يشبه تماما اتباع نظام غذائي مليء بالسكريات والزيوت المهدرجة ، ويرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمرض الشريان التاجي المبكر.
وعلى النقيض من ذلك ، فإن تناول الحبوب الكاملة ، مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الشوفان الكامل أو الكينوا ، كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والشريان التاجي المبكر ، وفقًا للدراسة.
وتوصي إرشادات جمعية القلب الأمريكية / جمعية القلب الأمريكية لعام 2019 بشأن الوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية باتباع نظام غذائي يركز على تناول الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك لتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أٌجريت الدراسة الجديدة في مركز أصفهان لأبحاث القلب والأوعية الدموية ومعهد أبحاث القلب والأوعية الدموية في جامعة أصفهان للعلوم الطبية بإيران .
واستكشفت الدراسة الصلة بين استهلاك الحبوب الكاملة والمكررة وخطر الإصابة بمرض الشريان التاجي المبكر – الذي يُعرَّف بأنه ضيق الشرايين التاجية عند الذكور دون سن 55 عامًا أو الإناث تحت سن 65 عامًا – في إيران
وقال الدكتور محمد أمين خجافي جاسكاري ، المؤلف الرئيسي للدراسة ، في بيان: “يمكن اعتبار النظام الغذائي الذي يتضمن استهلاك كمية كبيرة من الحبوب غير الصحية والمكررة مشابهًا لاستهلاك نظام غذائي يحتوي على الكثير من السكريات والزيوت غير الصحية”.
وأضاف جاسكاري إن الأشخاص قد يستهلكون حبوبًا مكررة أكثر من الحبوب الكاملة بسبب عوامل مثل الاقتصاد والدخل والوظيفة والتعليم والثقافة والعمر.
وأشار إلي إن التدخين وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري عوامل خطر للإصابة بمرض الشريان التاجي المبكر ، والذي يبدأ غالبًا بدون أعراض ، ولكنه يمكن أن يؤدي إلى ألم في الصدر و / أو نوبة قلبية من ضييق أو تمزق اللويحات في جدار الشرايين. .
جندت الدراسة أكثر من 2000 شخص يعانون من مرض الشريان التاجي المبكر من المستشفيات التي بها مختبرات القسطرة في جميع أنحاء إيران والذين خضعوا لتصوير الأوعية التاجية ، وهو إجراء طبي تشخيصي يبحث عن تقييد تدفق الدم إلى القلب. كانت النساء تبلغ من العمر 70 عامًا أو أقل ؛ كان الرجال يبلغون من العمر 60 عامًا أو أقل.
إقرأ أيضاً
التهاب المفاصل الصدفي.. 22 نصيحة علاجية فعالة
في النهاية ، ارتكز البحث علي 1369 مريضًا يعانون من انسداد بنسبة 75٪ على الأقل في شريان تاجي واحد على الأقل أو 50٪ على الأقل في الشريان التاجي الرئيسي الأيسر ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة مراقبة مؤلفة من 1168 مريضًا يعانون من الشرايين التاجية الطبيعية.
أكمل المشاركون استبيانًا لتقييم سلوكياتهم الغذائية.
بعد ضبط المتغيرات المربكة ، قرر الباحثون أن تناول كميات أكبر من الحبوب المكررة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، في حين أن تناول الحبوب الكاملة كان مرتبطًا عكسياً بتقليل مخاطر الإصابة به.
وقال خجافي جاسكاري: «بينما تُظهر المزيد من الدراسات زيادة في استهلاك الحبوب المكررة على مستوى العالم ، فضلاً عن التأثير على الصحة العامة ، من المهم أن نجد طرقًا لتشجيع الناس وتثقيفهم بشأن فوائد استهلاك الحبوب الكاملة».
وأضاف إن هذه الاستراتيجية يجب أن تتضمن بحثًا مستمرًا حول هذا الموضوع ، ومن بينها تعليم خيارات غذائية محسنة في المدارس والأماكن العامة الأخرى ، وجعل الأطباء يناقشون مزايا الحبوب الكاملة مع مرضاهم
أمراض القلب والمخبوزات
وتتفق نتائج الدراسة السابقة مع ما توصلت إلية دراسة أخري اجريت في جامعة ماكماستر الكندية وأكدت إن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب “المكررة” – مثل الخبز الأبيض والبسكويت والكعك – قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة ، في حين أن الحبوب الكاملة قد تقللها.
وقال الباحث الرئيسي ماهشيد دهغان ، من معهد أبحاث صحة السكان في جامعة ماكماستر في هاميلتون ، أونتاريو ، كندا: “نشجع الناس على تناول كميات معتدلة من الكربوهيدرات وأنواع مختلفة من الحبوب ، وخاصة الحبوب الكاملة”.
قال دهغان: “إن تخفيض كمية الكربوهيدرات وتحسين جودتها هو رسالة دراستنا”.
وأشار الباحثون إلى أن الحبوب مثل الشوفان والأرز والشعير والقمح تشكل حوالي نصف الوجبات الغذائية حول العالم وما يصل إلى 70٪ في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل ، لا سيما في إفريقيا وجنوب آسيا.
وخلال الدراسة ، جمع فريق البحث بيانات عن أكثر من 137000 شخص في 21 دولة تتراوح أعمارهم بين 35 و 70 عامًا ، وليس لديهم تاريخ من الإصابة بأمراض القلب وتم تتبعهم لأكثر من تسع سنوات.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا 12 أونصة من الحبوب المكررة يوميًا لديهم احتمالات أعلى للوفاة المبكرة بنسبة 27٪ وخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 33٪ مقارنة بأولئك الذين حددوا تناولهم لأقل من 2 أونصة يوميًا.
وأظهرت النتائج أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب المكررة يرتبط أيضًا بارتفاع ضغط الدم.(اقرأ أيضا : ارتفاع ضغط الدم: أفضل 28 غذاء لتجاوز الخطر)
وقالت الدراسة إن الحصول على حوالي 50٪ إلى 60٪ من الطاقة من الكربوهيدرات أمر جيد ، لكننا نشجع الناس على خفض استهلاكهم للكربوهيدرات.
تم نشر التقرير على الإنترنت هذا الأسبوع في مجلة BMJ.
راجعت سامانثا هيلر ، أخصائية التغذية السريرية في جامعة نيويورك لانجون هيلث في مدينة نيويورك ، نتائج الدراسة وقالت : « يمكننا جميعًا الاستفادة من تضمين المزيد من الحبوب الكاملة ، مثل الكينوا والشعير والكاشا والقمح الكامل والشوفان والذرة ، في طعامنا اليومي».
واشارت هيلر إلي أن الحبوب الكاملة تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية الواقية المهمة للصحة. وفي المقابل ، لا تحتوي الحبوب المكررة على ألياف.
وأوضحت هيلر أن الخطر يكمن في الحبوب السكرية ، والخبز الأبيض ، والبسكويت ، والكعك ، والكعك ، والبسكويت ، والمعجنات ، والحلويات ، والأطعمة السريعة وغير المرغوب فيها.
وقالت: «عندما نستهلك كميات كبيرة من الحبوب المكررة ، مما يعني إزالة الألياف والمواد الغذائية ، فإننا نحرم أجسامنا من هذه العناصر الغذائية المعززة للصحة ، وغالبًا ما يتم استبدالها بالسكر والدهون المشبعة والصوديوم والسعرات الحرارية الفارغة».
وأشارت هيلر إلى أن الأبحاث وجدت أن الأنماط الغذائية الغنية بالألياف والأطعمة النباتية والحبوب الكاملة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان ومرض السكري.
وقالت: «نحن بحاجة إلى موازنة أنماطنا الغذائية لتكون أكثر تركيزًا على الألياف وثقيلة بالنبات».
وتنصح هيلر بأن هناك العديد من الطرق لإضافة الحبوب الكاملة إلى النظام الغذائي ، ويجب على الناس التحقق من المنتجات للتأكد من حصولهم على الحبوب الكاملة.