البقدونس parsley، هو نوع من الخضروات المزهرة واسمه العلمي Petroselinum crispum وينتمي إلي عائلة Apiaceae ،وموطنة الأصلي هو مصر القديمة ومنها انتشر إلي المنطقة العربية ووسط وشرق البحر الأبيض المتوسط (سردينيا ، لبنان ، فلسطين ، قبرص ، تركيا ، جنوب إيطاليا ، اليونان ، البرتغال ، إسبانيا ، مالطا والمغرب والجزائر وتونس) ، وتم تهجينه في أماكن أخرى في أوروبا ، حيث يزرع على نطاق واسع كخضروات.
يستخدم البقدونس على نطاق واسع في المأكولات الشرق أوسطية والمتوسطية والبرازيلية والأمريكية. غالبًا ما يستخدم البقدونس للتزيين لأطباق البطاطس (المسلوقة أو المهروسة) ، أو على أطباق الأرز (الريزوتو أو بيلاف) ، والأسماك ، والدجاج المقلي ، ولحم الضأن ، والأوز ، وشرائح اللحم ، وكذلك في اللحوم أو اليخنات النباتية.
القيمة الغذائية
بصرف النظر عن مذاقها اللذيذ ، يعد البقدونس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات و للفلافونويد ومضادات الأكسدة ، وخاصة اللوتولين ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ك ، وفيتامين ج ، وفيتامين أ. والمعادن. يوفر استهلاك 100 جرام من البقدونس 984 ميكروجرامًا من فيتامين ك ، 79.8 مجم فيتامين ج ، 3.72 مجم من الحديد ، 253 ميكروجرام من فيتامين أ ، 91 ميكروجرام من فيتامين ب 9 ، 0.089 ملليجرام من النحاس ، 83 ملليجرام من الكالسيوم. علاوة على ذلك ، تم العثور على العديد من الأحماض الأمينية مثل 0.027 جرام من التربتوفان ، 0.073 جرام من ثريونين ، 0.071 جرام من إيسوليوسين ، 0.122 جرام من الليوسين في 100 جرام من البقدونس.وفقا لموقع healthline
البقدونس :الفوائد الصحية
لأن البقدونس غني بمضادات الأكسدة ، فإن الفوائد الصحية للبقدونس عديدة. إنه سلاح قوي ضد التهاب المفاصل ، والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في البقدونس والتي تحمي النبات من الفيروسات والبكتيريا والفطريات قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
1. يسيطر على التهاب المفاصل الروماتويدي
تم اكتشاف فعالية البقدونس ضد التهاب المفاصل الروماتويدي. يحتوي فيتامين ج وبيتا كاروتين الموجودان في البقدونس على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في السيطرة على التهاب المفاصل. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للبقدونس يسرع من عملية إزالة حمض البوليك ، والذي تم ربطه بأعراض التهاب المفاصل.
اقرأ أيضا :
القرفة.. 26 فائدة صحية وعلاجية تعرف عليها
2. علاج آلام الدورة الشهرية والنزيف
يساعد فيتامين K الموجود في البقدونس على تقليل تقلصات الدورة الشهرية وآلام الدورة الشهرية الأخرى عن طريق تنظيم وظيفة الهرمونات. لأن فيتامين ك هو فيتامين تخثر الدم ، فهو يساعد في النزيف الزائد أثناء الدورة الشهرية ويخفف الآلام لأعراض الدورة الشهرية.
يؤدي النزيف المفرط إلى مزيد من التشنجات والألم أثناء الدورة الشهرية. تظهر العديد من الأبحاث أن فيتامين K يمكن أن يساعد في أعراض متلازمة ما قبل الدورة الشهرية ، والعكس صحيح أيضًا – نقص فيتامين K لن يؤدي إلا إلى تفاقم هذه الأعراض.
3.صحة الشعر والبشرة والعينين
يحتاج الجسم إلى كمية كافية من النحاس لتكوين الصبغة والملمس الطبيعي للجلد والشعر والعينين. يلعب البقدونس دورًا في تطوير الميلانين ، وهو المسؤول عن إعطاء بشرتنا لونها وكذلك شعرنا وأعيننا صبغة فريدة لأن البقدونس يتكون من كمية كبيرة من النحاس.
أظهرت الأبحاث أيضًا أن النحاس يساعد في بناء الكولاجين ، وهو المادة المسؤولة عن الحفاظ على مظهر الشباب ومرونته. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك النحاس في إنتاج الإيلاستين ، وهي مادة توجد في النسيج الضام للجلد وتحافظ على مرونة الجلد سليمة.
4. مكافحة السرطان
وجد الباحثون أن الاستهلاك العالي للخضروات والفواكه الطازجة له صلة بانخفاض خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. أظهرت الأبحاث أيضًا أن زيادة استهلاك فيتامين سي مرتبط بانخفاض احتمالية الإصابة بسرطان الرئتين والفم والحبال الصوتية والحلق والقولون والمستقيم والمعدة والمريء. يتكون البقدونس من 79.8 مجم من فيتامين سي وهو 88.67٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
5. مضاد للالتهابات
يستخدم البقدونس تقليديا في منطقة البحر الأبيض المتوسط لدغات الحشرات وآلام الأسنان والكدمات والجلد الخشن. وفقًا لبحث أولي أجراه الهويريني وآخرون في جامعة الملك سعود ، أظهر البقدونس خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسمية الكبدية. تقلل الخصائص المضادة للالتهابات من الالتهابات الداخلية ، بينما تساعد الخصائص المضادة لتسمم الكبد على تطهير الكبد.
6. يمنع حصوات الكلى
حصوات الكلى هي في الواقع رواسب متبلورة من الكالسيوم والمعادن الأخرى في المسالك البولية للإنسان. أكثر أشكال حصوات الكلى شيوعًا هي حصوات الأكسالات.
في وقت سابق ، كان من المفترض أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الكالسيوم أو ارتفاع امتصاص الكالسيوم إلى الإصابة بحصوات الكلى ، لكن أحدث الدراسات تظهر أن تناول الكالسيوم بكميات كبيرة يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى بشكل كبير.
باختصار ، لا يتسبب الكالسيوم الغذائي في حصوات الكلى ، ولكن الكالسيوم الإضافي الموجود في الماء ينتج عنه حصوات الكلى. يمكن أن تكون العوامل الأخرى مثل الاستهلاك المرتفع للأكسالات من الخضار الورقية مثل اللفت والسبانخ ، بالإضافة إلى انخفاض استهلاك السوائل سببًا كبيرًا لحصوات الكلى
7. مدر للبول
استخدم البقدونس كمدر للبول يساعد في السيطرة على العديد من الأمراض مثل حصوات الكلى والتهابات المسالك البولية وحصوات المرارة.
الوذمة هي اضطراب طبي حيث يحتفظ المريض بالسوائل في الجسم أكثر مما يفترض أن يحمله في الظروف العادية. ينتفخ الجسم بسبب تراكم السوائل.
إذا كنت تعاني من هذه الحالة ، يمكن لبضعة ملاعق صغيرة من عصير البقدونس أن توفر لك بعض الراحة السريعة. كما أن جذور البقدونس مفيدة جدًا في مقاومة حصوات الكلى. من المعروف أن إضافة جذور البقدونس إلى الماء المغلي وشربه بشكل يومي فعال كمطهر عام للجسم.
8. الأرق
يتكون البقدونس من الحديد الذي يفيد في علاج الأرق في جسم الإنسان كما يحسن عادات النوم ونوعية الناس من خلال تنظيم إيقاعاتهم اليومية. يمكن أن يؤدي عدد خلايا الدم الحمراء المناسب أيضًا إلى تقلبات أقل في ضغط الدم ، والتي غالبًا ما تجعل الناس مستيقظين في الليل
9. مضاد لمرض السكري
كان البقدونس يستخدم تقليديا كدواء لمرض السكري في تركيا. من أجل تقنين هذا الادعاء علميًا ، تم إجراء بحث في جامعة مرمرة في اسطنبول ، تركيا. أظهر البحث أن الفئران المصابة بداء السكري التي أعطيت البقدونس أظهرت انخفاضًا في مستويات السكر في الدم خلال فترة شهر. يحدد البحث أنه يمكن استخدام البقدونس للسيطرة على مرض السكري.
10. يقوي جهاز المناعة
الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس مفيدة لتقوية المناعة. تعمل الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك وحمض الفوليك والنياسين على جوانب مختلفة من جهاز المناعة. يعمل فيتامين أ مباشرة على الخلايا الليمفاوية أو خلايا الدم البيضاء ، وبالتالي يزيد من تأثيرها. يحتوي الكلوروفيل الموجود في البقدونس على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات أيضًا. أظهرت الدراسات أن البقدونس يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة وخصائص مضادة للبكتيريا ، مما يجعله مصدرًا مثاليًا للعلاجات المنزلية المختلفة.
11. هشاشة العظام
البقدونس فعال في هشاشة العظام ويساعد في الحفاظ على صحة العظام. تحدث هشاشة العظام بسبب مستويات الكالسيوم المرهقة في العظام وأيضًا بسبب حمض أميني يسمى الهوموسيستين. يمكن تكسير هذا الحمض الأميني عن طريق تناول حمض الفوليك.
بسبب هذا الجانب ، وبصرف النظر عن منتجات الألبان والخضروات ، يعتبر البقدونس من أفضل مصادر الكالسيوم. كما أنه يحتوي على كمية مناسبة من حمض الفوليك ، والتي قد تساعد في تكسير الحمض الاميني.
12. يحمي صحة العين
يتكون البقدونس من 253 ميكروجرام من فيتامين أ وهو جزء مهم من جزيء رودوبسين ، والذي ينشط عندما يضيء الضوء على شبكية العين ، ويرسل إشارة إلى الدماغ ، مما يؤدي إلى الرؤية. بيتا كاروتين ، شكل فيتامين أ الموجود في النباتات ، يلعب دورًا في منع التنكس البقعي ، وهو السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر.
في دراسة لأمراض العيون المرتبطة بالعمر ، كان الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بالمرض والذين تناولوا فيتامينات متعددة يوميًا بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ والزنك والنحاس ، قد انخفض لديهم خطر الإصابة بالتنكس البقعي المتقدم بنسبة 25 في المائة خلال ستة أعوام. فترة العام. هذا يثبت أن تناول فيتامين بانتظام مفيد لصحة العين بشكل أفضل.
13. الحمل والعيوب الخلقية
فيتامين ب 9 هو أحد المصادر الموثوقة للحد من العيوب أثناء الحمل والولادة. من الشائع أن النساء الحوامل اللائي يحافظن على نظام غذائي ينقصه هذا الفيتامين أقل احتمالية بكثير لإنجاب طفل سليم. تشمل العيوب الخلقية الناتجة عن نقصها عيوب الأنبوب العصبي. وبالتالي ، يجب تضمين الأطعمة الغنية بفيتامين B9 مثل البقدونس بشكل مناسب لتحسين فرص ولادة طفل يتمتع بصحة جيدة وسعيد.
14. يساعد على الهضم ويقي من الإمساك
يساعد المغنيسيوم على استرخاء العضلات داخل الجهاز الهضمي ، بما في ذلك جدار الأمعاء ، الذي يتحكم في قدرتك على الذهاب إلى الحمام. لأن المغنيسيوم يساعد في تحييد حمض المعدة وتحريك البراز عبر الأمعاء ، فإن تناول مكملات المغنيسيوم طريقة طبيعية لمساعدتك على التبرز!
عندما درس باحثون من المعهد الوطني للصحة والتغذية في طوكيو آثار المغنيسيوم في النظام الغذائي لـ 3800 امرأة ، ارتبط انخفاض تناول المغنيسيوم بزيادة كبيرة في انتشار الإمساك.
15. إنتاج الدم
يجب أن يكون لديك أفراد من العائلة أو أصدقاء يعانون من انخفاض في عدد الدم أو انخفاض في عدد كرات الدم الحمراء. إن انخفاض عدد كرات الدم الحمراء يشكل خطورة على الصحة. لذلك من المهم أن يكون لديك تلك الأطعمة التي تزيد من إنتاج الدم في جسمك. البقدونس هو أحد المكونات الطبيعية التي تساعد في إنتاج الدم.
16. يمنع البثور وحب الشباب
الاستخدام المنتظم لمعجون البقدونس مفيد للبشرة الدهنية. يمنع ظهور حب الشباب والبثور. يمنحك بقعة أقل من الجلد كل يوم. (اقرأ أيضا : حب الشباب :أفضل 18 علاج منزلي)
17. علامات التمدد
يؤدي الحمل إلى ظهور علامات تمدد على جسمك. نظرًا لأنها تبدو سيئة ، عليك إخفاء هذه العلامات باستمرار. الاستخدام المتكرر للبقدونس يساعد في تفتيح علامات البطن هذه بشكل طبيعي وسهل.
18. يحد من تساقط الشعر
يعتبر تساقط الشعر من مشاكل الشعر الرئيسية في الوقت الحاضر. يعاني الأشخاص من جميع الفئات العمرية من هذه المشكلة. سيكون تطبيق عصير البقدونس على الشعر وجذره رائعًا لمنع تساقط الشعر.
19. يعالج الجلد المصاب بحروق الشمس
في حالة تعرض بشرتك للحروق بالأشعة الضارة ، ضع معجون الشيرفيل على المنطقة المصابة لتجربة لمسة مهدئة وشفائية. يساعد هذا المعجون في تفتيح لون بشرتك بشكل طبيعي.
20. يحسن نسيج الجلد
البقع الداكنة والتجاعيد وتفاوت لون البشرة هي أيضًا مشكلة صحية كبيرة في الوقت الحاضر. حتى مستحضرات التجميل باهظة الثمن لا تعطي نتيجة إيجابية. معجون البقدونس مع 2-3 قطرات من الليمون تفعل معجزة لمثل هذه المشاكل. امزجيها بشكل صحيح وضعيها على وجهك. انتظر لمدة 20 دقيقة واغسلها. سوف تحصل على بشرة جميلة وجيدة الملمس.
21. يعالج الأكزيما
يستخدم معجون البقدونس لعلاج العديد من الاضطرابات الخطيرة للجلد مثل الأكزيما. تساعدك هذه العجينة على التخلص من البشرة الجافة والمتهيجة والمتقشرة بشكل طبيعي وسريع.