الرجلة purslane أوالبَقْلَة المباركة أو بربير أو أو الفَرْفَح أو الفَرْفَحِين أو الفَرْفَحَى أو الفُرْفِير أو الرِجْلَة أو الرُجَيْلَة أو الردروت أو رجل الإوز أو سالف العروس جميعها أسما لنبته واحدة تنمو بشكل طبيعي ، ببين المحاصيل الزراعية في والحدائق والبساتين ويتم تصنيفها علي أنها نوع من الحشائش .
اسمها الإنجليزي purslane واسمها العلمي Portulaca oleracea وهي في حقيقتها خضروات مورقة موطنها الأصلي مصر ومنطقة البحر المتوسط وهي من الأطباق الشائعة ،التي يتم تناولها علي نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والشرق الأوسط وأفريقيا وفقا لموقع natureword.com
تتميز الرجلة بطعمها الحامض الذي يميل الي الملوحة قليلا ، مما يجعله إضافة مثيرة للاهتمام إلى الطبق .ويتم استهلاك النبات بأكمله بما في ذلك الأوراق والسيقان والزهور والبذور .
استخدام الرجلة بدأ منذ عصور ما قبل التاريخ في الطب المصري القديم و الطب الصيني التقليدي TCM ، والايروفيدا الهندية ويعرف بأسماء كثيرة من بينها الهوجويد الصغير ، والفيردولاغا ، والرجلة الشائعة ، والبرتولاكا ، والبقلة ، وهي غذاء صحي شامل يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية المعززة للصحة ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات المضادة للأكسدة والمعادن.
الرجلة تشتهر بأنها حشائش غازية وهي نبات عصاري ينمو طبيعيا و تحتوي هذه النبتة النضرة على حوالي 93٪ ماء. لها سيقان حمراء وأوراق خضراء صغيرة لذيذة .مستطيلة الشكل ، ويبلغ طولها ما بين 1/4 بوصة و 1 بوصة ، وعرض 1/16 – 1/2 بوصة ولونها أخضر داكن. لها مذاق حامض أو مالح قليلاً ، على غرار السبانخ والجرجير ، ويمكن استخدامها بعدة طرق مثل السبانخ والخس ، فى السلطات أو الأطباق.
الرجلة : حقائق غذائية
عندما أصبحت الرجلة موضوعا للدراسات العلمية ، صُدم الباحثون بعد أن اكتشفوا أن نباتات الرجلة الذي يتم تصنيقه علي أنهمن الحشائش الغازية للحدائق ،يحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، كما تحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. يمكن أن تكون معبأة بفيتامينات معينة مثل فيتامين C ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين B-6 ، وحمض الفوليك ، وفيتامين أ.
الرجلة: الفوائد الصحية
تم استخدام الرجلة منذ آلاف السنين. واليوم ، يتم استخدامها في السلطات ، والحساء ،والأطباق الأخرى. إنها طريقة رائعة لإضافة مذاق إضافي إلى الطبق دون زيادة السعرات الحرارية أو حتى محتوى الدهون في الوجبة بشكل ملحوظ. وكشفت الدراسات العلمية المتعددة أنه من الضروري استهلاك الرجلة. فيما يلي بعض الفوائد الصحية الشائعة لاستهلاك الرجلة:
1. الوقاية من السرطان
لقد أصبح السرطان أحد أكثر الأمراض انتشارًا ومأساوية في العالم ، لذا فإن العديد من المواد الغذائية المضادة للسرطان تحظى بإعجاب كبير.
هي أيضًا واحدة من أفضل المواد الغذائية المضادة للسرطان والتي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج وفيتامين أ ، وكلاهما يعمل كمضادات للأكسدة لمنع بعض أنواع السرطان ، وخاصة سرطان الرئة والفم.
بصرف النظر عن ذلك ، تحتوي الرجلة أيضًا على مركبات الصباغ betalain التي تعطي النبات لونه الأصفر والأحمر المميز. تم ربط بيتا سيانينات وبيتا زانثين بتأثيرات مضادة للطفرات في الجسم ، مما يعني أنها تمنع الجذور الحرة من إحداث طفرات في الخلايا السليمة ، وبالتالي تساعد على منع تطور السرطان.
2. منع الصداع والصداع النصفي
فيتامين B2 الموجود في الرجلة هو خيار مثبت للتعامل مع الصداع النصفي المؤلم. يوصي الأطباء عادة بجرعات عالية من الريبوفلافين 400 ملغ. كعلاج وقائي للصداع أو كعلاج لأولئك الذين يعانون بشكل متكرر من نوبات الصداع النصفي الخطيرة.
ثبت أن المكملات الغذائية الغنية بفيتامين B2 هي علاج طبيعي للصداع وتقليل تكرار نوبات الصداع النصفي ، بالإضافة إلى أنها قد تساعد في تقليل الأعراض والألم أثناء الصداع النصفي ، وكذلك تقصير المدة.
3. نمو الأطفال
كشفت الدراسات العلمية أن المستويات العالية من أوميغا 3 يساعد في نمو الأطفال و انخفاض المشاكل الصحية المرتبطة باضطرابات النمو ، مثل التوحد ، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، وغيرها من المشكلات التي تؤثر على ملايين الأطفال في جميع أنحاء العالم.
لذلك ، ينصحخبراء الصحة بضرورة تضمين الأطعمة الغنية بأوميجا 3 في النظام الغذائي المعتاد للمساعدة على تقليل اضطرابات النمو هذه لدى الأطفال.
4. تقوية العظام
تتكون الرجلة من مجموعة كبيرة من المعادن التي تجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يرغبون في حماية عظامهم. الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز كلها عناصر ضرورية لتطوير أنسجة العظام وتسريع عملية شفاء العظام في الجسم. يمكن أن يساعدك هذا في الوقاية من هشاشة العظام ، وهي حالة شائعة مرتبطة بالعمر تصيب ملايين الأشخاص.
5. صحة القلب
يتكون الرجلة من مستويات عالية جدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية والتي تعتبر على نطاق واسع أفضل مصدر لهذه الأحماض الدهنية المفيدة. تساعد أوميغا 3 على تقليل كمية الكوليسترول “الضار” في الجسم وتعزيز توازن الكوليسترول الصحي في مجرى الدم.
ثبت أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 يقلل بشكل كبير من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين ، وبالتالي يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
بصرف النظر عن ذلك ، فإن البوتاسيوم الموجود في الرجلة يساعد على خفض ضغط الدم بسبب سلوكه كموسع للأوعية ، مما يعني أنه يريح الأوعية الدموية ويقلل من الضغط على القلب.
6. صحة العين
تم ربط كل من فيتامين أ وبيتا كاروتين الموجودان في الرجلة بصحة العين والرؤية لسنوات عديدة. يمكن أن يساعد الرجلة في منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين من خلال القضاء على الجذور الحرة التي تهاجم خلايا العين وتسبب هذه الأمراض الشائعة المرتبطة بالعمر. يعتبر تضمين الرجلة في نظامك الغذائي أمرًا ضروريًا للحصول على رؤية أفضل.
7. التئام الجروح
يتكون الرجلة من الحديد الذي يلعب دورًا مهمًا في تسريع عملية التئام الجروح. يساعد في تكوين كرات الدم الحمراء ، المكون الأساسي للهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. بدون الإمداد المناسب بالأكسجين لا يمكن أن يحدث التئام الجروح. يتكون الرجلة من 0.86 مجم من الحديد وهو ما يمثل 10.75٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
8. أمراض الجهاز الهضمي
الرجلة هي واحدة من أفضل الخيارات المستخدمة على نطاق واسع لعلاج كل شيء من الإسهال ونزيف الأمعاء إلى البواسير والدوسنتاريا. على الرغم من أن معظم الطب الغربي لا يؤكد هذه النتائج ، لا يزال الرجلة يستخدم في مجموعة متنوعة من الأمراض المعوية.
تُعزى هذه الفوائد بشكل أساسي إلى وجود العديد من المركبات العضوية المفيدة الموجودة في الرجلة ، مثل الدوبامين وحمض الماليك وحمض الستريك والألانين والجلوكوز وغيرها الكثير.
9. تحسين الدورة الدموية
يساعد المحتوى العالي من الحديد والنحاس في الرجلة على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء. كلا هذين المعدنين مهمان لتعزيز الدورة الدموية ، مما يعني وصول المزيد من الأكسجين إلى الأجزاء الأساسية من الجسم ، وزيادة سرعة شفاء الخلايا والأعضاء ، وزيادة نمو الشعر ، وتحسين كفاءة التمثيل الغذائي بشكل عام! لذلك من الضروري أن يكون لديك الرجلة في نظامك الغذائي لتعيش حياة صحية.
10. تقوية المناعة
يحمي فيتامين سي أجسامنا من الالتهابات ويحافظ على صحة العظام والأسنان. بصرف النظر عن ذلك ، فإنه يحسن أيضًا قدرة الجسم على إصلاح الجروح ويبقينا في مأمن من البكتيريا والفيروسات والعدوى. كما أنه ضروري للكولاجين ، وهو البروتين الهيكلي الرئيسي الموجود في النسيج الضام.
يساعد فيتامين سي ، عند تناوله عن طريق الفم ، على التئام الجروح بشكل أسرع وأفضل. عند استخدامه موضعياً ، فإنه يحمي البشرة من أضرار الجذور الحرة الناتجة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية.
11. تخفيف الوزن
نظرًا لأن الرجلة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات ومحملة بالألياف الغذائية. هذا يعني أن الناس يمكن أن يشعروا بالشبع بعد تناول وجبة من الرجلة ، لكنهم لن يرفعوا بالضرورة مدخولهم من السعرات الحرارية كثيرًا ، وبالتالي يساعدون الأشخاص الذين يكافحون من أجل إنقاص الوزن أو الحفاظ على وجباتهم الغذائية.
لذلك ، يُنصح بتضمين الرجلة في نظامك الغذائي المعتاد للشعور بالشبع وتحقيق هدف إنقاص الوزن.
12. أمراض الجلد
الرجلة هي واحدة من أفضل البدائل لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية. تساعد المستويات العالية من فيتامين أ ، جنبًا إلى جنب مع مزيج من المركبات الأساسية الأخرى الموجودة في هذه “الحشائش” على تقليل الالتهاب الذي يصيب لسعات النحل ولدغات الثعابين عند استخدامه موضعياً. بصرف النظر عن ذلك ، يمكن أن يعزز المظهر الصحي للبشرة ، ويقلل من التجاعيد ، ويشجع على شفاء خلايا الجلد لإزالة الندبات والعيوب عند تناوله بشكل منتظم.
13. الغدة الدرقية
تحتوي الرجلة علي النحاس الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ علي صحة الغدة الدرقية. ومع ذلك ، فإن النحاس الزائد هو سبب رئيسي لخلل في وظيفة الغدة الدرقية ، لذا فأنت بحاجة إلى مستوى متوازن جدًا من النحاس في الدم ، وإلا فسيكون النشاط الهرموني غير متوازن ، ويمكن أن تظهر عليك أعراض قصور الغدة الدرقية أو فرط نشاط الغدة الدرقية.
14- مليئة بمضادات الأكسدة
الرجلة غنية بمضادات الأكسدة المختلفة والمركبات النباتية المفيدة:
فيتامين ج: المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية للحفاظ على الجلد والعضلات والعظام.
فيتامين هـ: يحتوي على مستويات عالية من فيتامين إي يسمى ألفا توكوفيرول. قد يحمي أغشية الخلايا من التلف.
فيتامين أ: يحتوي على بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ. يشتهر فيتامين أ بدوره في صحة العين.
الجلوتاثيون: مضادات الأكسدة الهامة قد تحمي الخلايا من التلف.
الميلاتونين: يحتوي أيضًا على الميلاتونين ، وهو هرمون يمكن أن يساعدك على النوم. كما أن لها العديد من الفوائد الأخرى.
Betalain: يصنع betalains ، مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تحمي جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من التلف.
ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت على المراهقين الذين يعانون من السمنة المفرطة أن بذور الرجلة قللت من مستويات الكوليسترول الضار LDL (الضار) ومستويات الدهون الثلاثية ، وكلاهما مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.وعزا الباحثون هذا التأثير إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في البذور.
15- تساعد في علاج الربو
وجدت إحدى الدراسات أن الرجلة تساعد في علاج الربو. بالمقارنة مع العلاجات العادية ، أدى الرجلة إلى تحسين وظيفة الرئة لدى مرضى الربو. على الرغم من أن هذه مجرد دراسة واحدة ، إلا أن النتائج واعدة!
16. يحارب مرض السكري
تشير الأبحاث المنشورة في مجلة الغذاء الطبي إلى أن تناول مستخلص الرجلة يساعد بشكل كبير في تقليل ضغط الدم الانقباضي وتحسين التحكم في الجلوكوز عن طريق تقليل مستويات الهيموجلوبين A1c. خلص الباحثون إلى أن مستخلص الرجلة يبدو أنه علاج مساعد وآمن لمرض السكري من النوع 2.
اقرأ يضا :
ورق الغار.. 21 فائدة صحية منها صحة القلب والكلي
17. يقلل من الالتهابات
ثبت أن تناول بذور الرجلة كل يوم يقلل من السيتوكينات. هذه هي المواد التي تتحكم في الالتهاب في أجسامنا.
18- يساعد في إدارة الحزاز المسطح الفموي
الحزاز المسطح الفموي هو حالة تؤثر على الغشاء المخاطي للفم. تظهر على فمك أعراض مثل التورم والبقع البيضاء والاحمرار. أجرى الباحثون دراسة حيث تم إعطاء المرضى المصابين بالحزاز المسطح الفموي الرجلة لمدة ثلاثة أشهر. أظهرت نتائج الاختبار أنه كان فعالاً في الحد من شدة أعراض الحزاز المسطح الفموي.
استخدامات وفوائد تقليدية أخرى
تستخدم أوراقها في لدغات الحشرات أو الثعابين على الجلد ، والدمامل ، والقروح ، وآلام لسعات النحل ، والإسهال ، والزحار العصوي ، ونزيف ما بعد الولادة ، والبواسير ، والنزيف المعوي.
الرجلة علاج فعال للحزاز المسطح الفموي.
تناول العصير الطازج مع العسل مفيد جدا لتخفيف السعال الجاف وضيق التنفس والعطش الشديد ، وكذلك للاستخدام الخارجي في الالتهابات والقروح.
عجينة الرجلة ووضعها على الجبهة والصدغ يساعد في تهدئة الحرارة الزائدة ، وتوضع على العين لإزالة الالتهاب.
والعشب إذا وضع تحت اللسان يقي من العطش.
إذا تم تطبيق عجينة اوراق الرجلة على النقرس ، فإنه يخفف من آلامه ، ويساعد في صلابة الأوتار ، إذا لم يكن ناتجًا عن تقلص أو سبب بارد.
يوصى باستخدام عصير الرجلة المخلوط بزيت الورد لعلاج التهاب الفم وتورم اللثة وكذلك لربط الأسنان المترهلة.
بذور الرجلة والمغلية ، تساعد في طرد الديدان.
كيف تأكلها؟
يمكن تناول الرجلة طازجة كسلطة أو مقلية أو مطبوخة مثل السبانخ ، وبسبب جودتها الصمغية فهي مناسبة أيضًا للشوربات واليخنات.
يستخدم السكان الأصليون الأستراليون بذور الرجلة لصنع كعك البذور.
يستخدم اليونانيون الأوراق والسيقان مع جبنة الفيتا والطماطم والبصل والثوم والأوريجانو وزيت الزيتون.
إلى جانب استخدامه في السلطات والمعجنات المخبوزة ، يتم طهيه كخضروات شبيهة بالسبانخ في الديك الرومي.
كما أنها تستخدم كخضروات شبيهة بالسبانخ ، تُطهى في الغالب وتُقدم في صلصة زيت الزيتون ، أو تُمزج مع مكونات أخرى كحشوة لطبقات عجين البيرك في ألبانيا.
يتم استخدامه كمكون حساء في جنوب البرتغال.
يتم طهيه كما في اليخنة مع العدس ، مثل السبانخ ، أو في الحساء الأخضر المختلط في باكستان.
الأوراق والسيقان الصغيرة النيئة طرية وجيدة في السلطات والسندويشات.
غالبًا ما تستخدم بذور الرجلة لصنع بعض المشروبات العشبية.
كما تم استخدامه في تحضير الحساء والكاري وتناوله مع الأرز وكعكة الراجي في الهند.
احتياطات
تحتوي الرجلة على حمض الأكساليك ، وهو مادة طبيعية توجد في بعض الخضروات ، والتي قد تتبلور كحجارة أكسالات في المسالك البولية لدى بعض الأشخاص. 100 جرام من الأوراق الطازجة تحتوي على 1.31 جرام من حمض الأكساليك ، أكثر من السبانخ (0.97 جرام / 100 جرام) والكسافا (1.26 جرام / 100 جرام).
لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حصوات المسالك البولية المؤكسدة بتجنب تناول الرجلة وبعض الخضروات التي تنتمي إلى عائلة Amaranthaceae و Brassica. لذلك يتم تشجيع تناول كمية كافية من الماء للحفاظ على إخراج البول الطبيعي. .
يُنصح النساء الحوامل عادةً بتجنب تناول الرجلة لأن هذا الطعام المطمث يشجع تقلصات الرحم وبالتالي قد يسبب الإجهاض.
المصادر : healthbenefitstimes.com webmd.com healthline.com ncbi.nlm.nih.gov plantsnap.com