Las verduras de hoja verde han sido las favoritas para una amplia gama de beneficios para la salud. Una de estas ensaladas nutritivas es la acelga , que puede aumentar la resistencia y el rendimiento atlético y disminuir la presión arterial, de acuerdo con la investigación.
Un estudio de 2013 publicado en el británico diario de Clínica
Farmacología los alimentos asociados ricos en nitratos como la acelga a los beneficios cardiovasculares, como la presión arterial baja, la disfunción endotelial mejorada y la agregación plaquetaria inhibida.
Además, la acelga suiza puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, así como a controlar y reducir los síntomas asociados con la diabetes. Esto se debe a que contiene ácido alfa lipoico, que es un antioxidante que ayuda a aumentar la sensibilidad a la insulina, disminuir los niveles de glucosa, combatir el estrés oxidativo y proteger contra el daño de los vasos sanguíneos en pacientes con diabetes.
La acelga también contiene nitratos que mejoran el rendimiento atlético y la resistencia. Además, estos mejoran y apoyan los sistemas respiratorio y cardiovascular, además de proteger contra enfermedades metabólicas. (Relacionado: Comer lentejas con regularidad podría evitar la necesidad de varios medicamentos: nutren los vasos sanguíneos y mejoran el flujo sanguíneo, la presión y la circulación).
La acelga suiza se clasifica como una verdura de hoja verde que es rica en nutrientes. Contiene potasio, magnesio, fósforo, vitamina A y vitamina C. Este vegetal también puede mejorar la salud de los huesos mejorando la absorción de calcio, reduciendo su excreción y fortaleciendo las proteínas óseas. Además, está repleto de antioxidantes que pueden ayudar a combatir y prevenir el cáncer. Además, la clorofila en la acelga suiza se reveló para ayudar a inhibir las aminas heterocíclicas que causan cáncer en las carnes a la parrilla. Por lo tanto, es bueno tener una ensalada de acelgas con hamburguesas a la parrilla o pechuga de pollo. Comer acelgas con regularidad también puede mejorar el tono de la piel y aumentar los niveles de energía.
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¿Cómo incluir la acelga en tu dieta?
La acelga, también conocida como simplemente acelga, tiene hojas grandes, carnosas pero tiernas de color verde intenso. Sus tallos también son gruesos y crujientes. La acelga es similar a la espinaca, pero con un sabor más fuerte y asertivo, aunque no están relacionados. Varios tipos de acelgas tienen diferentes tallos y costillas de colores, con algo de blanco, naranja dorado y rojo. Este vegetal está disponible todo el año, pero es mejor desde julio hasta principios de noviembre.
Las acelgas son mejores cuando sus hojas son firmes y de color verde intenso. Las hojas más pequeñas son más tiernas y tienen un sabor más suave. Para mantenerlos frescos, guárdelos en el refrigerador. Las acelgas también se pueden comer crudas en ensaladas o en sándwiches o envolturas. Puede ser estofado, hervido, salteado o agregado a sopas y cazuelas.
Aquí hay algunas maneras de cómo agregar acelga, especialmente sus hojas y tallos, en su dieta diaria:
Huevos revueltos
Puede agregar un puñado de hojas frescas de acelga en una tortilla o huevos revueltos.
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Zumos y batidos
Un puñado de hojas de acelga y tallos se pueden agregar en un zumo o batido fresco antes de mezclar.
Como aderezo o guarnición
Saltear las hojas y los tallos de acelga en una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. Luego, sazone con pimienta negra recién molida, ajo picado y queso parmesano recién rallado. Esto se puede comer como guarnición o como aderezo para papas al horno.
Ingrediente fresco
La acelga se puede utilizar como un ingrediente fresco para ensaladas, envolturas, sándwiches o panes planos.
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