El extracto de la flor de guisante azul puede mantener sus niveles de azúcar en la sangre estables después de las comidas
Se sabe que el guisante azul (Clitoria ternatea L.), un colorante alimentario natural que contiene antocianina, exhibe actividad antioxidante y antihiperglucémica. En un estudio publicado en la revista BMC Complementary and Alternative Medicine, se investigaron los efectos de los extractos de flor de guisante azul sobre la respuesta de glucemia plasmática posprandial y el estado antioxidante.
Quince hombres sanos de entre 22 y 40 años con un índice de masa corporal en el rango de 18.5 a 22.9 kilogramos por metro cuadrado (kg / m2) fueron reclutados para el estudio.
Los participantes fueron asignados aleatoriamente para consumir una de las cinco bebidas: 50 g de sacarosa en 400 mililitros (ml) de agua; 1 g de extracto de flor de guisante azul en 400 ml de agua; 2 g de extracto de flor de guisante azul en 400 ml de agua; 50 g de sacarosa y 1 g de extracto de flor de guisante azul en 400 ml de agua; y 50 g de sacarosa y 2 g de extracto de flor de guisante azul en 400 ml de agua.
Durante las tres horas de administración, los investigadores midieron la glucosa plasmática posprandial incremental, la insulina, el ácido úrico, las capacidades antioxidantes y la peroxidación lipídica.
Treinta minutos después del consumo de sacarosa con uno y 2 gramos de extracto de flor de guisante azul, se controlaron los niveles de glucosa plasmática posprandial e insulina.
Los dos tratamientos también aumentaron la capacidad antioxidante del plasma, la capacidad de absorbancia del radical de oxígeno (ORAC) y la capacidad antioxidante equivalente de Trolox (TEAC) y los niveles reducidos de malondialdehído (MDA).
El consumo de extracto de flor de arveja protegió las reducciones inducidas por sacarosa en ORAC y TEAC y aumentó la MDA en plasma.
El extracto de flor de guisante solo no afectó los niveles de glucosa e insulina, lo que indica que la ingestión de flor de arveja azul no produce hipoglucemia en ayunas ya que su efecto antihiperglucémico no está involucrado en la actividad secretora de insulina.
En general, el extracto de flor de guisante azul consumido con sacarosa puede mejorar la glucosa posprandial, la insulina y el estado antioxidante.