Comer carne procesada podría aumentar el riesgo de que alguien tenga un episodio maníaco.
Un estudio de más de 1,000 personas, incluidas las personas con trastornos psiquiátricos, encontró que las personas que habían consumido carne procesada tenían tres veces y media más probabilidades de haber sido hospitalizadas por manía.
Los episodios maníacos, donde las personas se vuelven hiperactivas, eufóricas y no pueden dormir, afectan a uno o dos de cada 100 personas, incluido el presentador Stephen Fry y la actriz de Hollywood Carrie Fisher.
Son parte del trastorno bipolar, que solía llamarse “depresión maníaca”.
Investigadores de la Universidad Johns Hopkins preguntaron a las personas si alguna vez habían comido carnes curadas y secas.
Si bien el salami y el jamón no estaban relacionados con la manía, los “bastones de carne” curados estaban relacionados con una mayor posibilidad de hospitalización.
Dicen que los nitratos, utilizados como conservantes de la carne, pueden afectar los cerebros y las bacterias intestinales de las personas que los comen. El óxido nítrico se encuentra en niveles más altos dentro de la sangre de personas con trastorno bipolar.
El autor principal, el Dr. Robert Yolken, de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins, dijo: “El trabajo futuro en esta asociación podría conducir a intervenciones dietéticas para ayudar a reducir el riesgo de episodios maníacos en quienes padecen trastorno bipolar o que son vulnerables a la manía”.
Para probar los efectos de los nitratos, los investigadores estadounidenses los agregaron a la dieta de las ratas, que mostraron signos de manía después de unas pocas semanas.
En el estudio en humanos, se preguntó a las personas si habían comido palitos de carne en forma de pavo y carne seca, ‘palitos de carne’, jamón serrano y salami.
Las barras de carne y carne seca son aperitivos populares en los EE. UU., Y menos en el Reino Unido, sin embargo, los nitratos se usan aquí como conservantes para una minoría de salchichas y también pueden estar en tocino y hamburguesas.
El estudio, publicado en la revista Molecular Psychiatry, descubrió que los nitratos cambiaron las bacterias intestinales de las ratas, lo que puede estar relacionado con problemas de salud mental. Sigue la evidencia de que administrarles probióticos a personas con trastorno bipolar para alterar sus intestinos hace que sea menos probable que sean hospitalizados de nuevo.
También se sabe que la carne procesada aumenta el riesgo de cáncer intestinal en las personas.
El Dr. Yolken dijo: “Observamos una serie de exposiciones dietéticas diferentes y la carne curada realmente se destacó. No era solo que las personas con manía tuvieran una dieta anormal “.
Seva Khambadkone, un coautor que trabajó en el experimento con ratas, agregó: “Está claro que la manía es un estado neuropsiquiátrico complejo y que tanto las vulnerabilidades genéticas como los factores ambientales probablemente estén involucrados en la aparición y gravedad del trastorno bipolar y episodios maníacos asociados”. .
“Nuestros resultados sugieren que la carne curada nitrada podría ser un actor ambiental en la mediación de la manía”.