Es posible que el rábano picante no sea algo que comas todos los días, pero hay muchas posibilidades de que estés familiarizado con su sabor picante. Si bien puede no disfrutar de una tremenda popularidad en el mundo occidental, podría hacerse un nombre en el ámbito de la salud natural ya que los científicos han demostrado su increíble capacidad para combatir el cáncer.
¿De qué se trata el rábano picante que podría ser tan valioso para combatir el cáncer? Los expertos dicen que son los glucosinolatos que se encuentran dentro de la planta los responsables de sus capacidades. Estos compuestos que combaten el cáncer pueden ayudar a desintoxicar y eliminar los radicales libres causantes de cáncer.
Científicos de la Facultad de Ciencias Agrícolas, del Consumidor y del Medio Ambiente de la Universidad de Illinois (ACES) identificaron y cuantificaron estos glucosinolatos, y descubrieron que el rábano picante tiene una cantidad 10 veces mayor que el brócoli. En el último estudio, decidieron dar un paso más y buscar los productos de la hidrólisis de glucosinolato. Esto activa las enzimas responsables de desintoxicar las moléculas que causan cáncer.
Después de comparar la actividad de estos productos entre 11 cepas diferentes de rábano picante, encontraron que la variedad de mayor grado conocida como EE. UU. Fancy tiene cantidades significativamente más altas de glucosinolatos que las variedades estadounidenses No. 1. También notaron diferencias entre las variedades en términos de concentraciones de producto de hidrólisis de glucosinolato.
Un científico de cultivos de la Universidad de Illinois, Mosbah Kushad, explicó por qué el estudio fue pionero, afirmando: “Sabíamos que el rábano picante tenía beneficios para la salud, pero en este estudio pudimos vincularlo a la activación de ciertas enzimas desintoxicantes por primera vez. hora.”
También se ha demostrado que la forma hidrolizada de la sinigrina glucosinolada suprime el crecimiento tumoral canceroso, afectando órganos como el páncreas, el hígado y el intestino. También reduce los niveles de lípidos en la sangre, lo que significa que podría ayudar a reducir los niveles altos de triglicéridos.
El rábano picante se ha utilizado como medicina natural durante miles de años
Los investigadores informan que tanto como el 90 por ciento de los compuestos beneficiosos del rábano picante se absorben cuando las personas lo ingieren. Tal vez eso ayude a explicar por qué se ha utilizado como una cura natural desde la época de los antiguos romanos y griegos, que la usaban tópicamente para problemas como dolores de espalda, dolores musculares y cólicos menstruales. Lo tomaron internamente para aliviar la tos y como un afrodisíaco. También se ha utilizado a lo largo de los años para tratar el escorbuto, el asma, los cólicos y los dolores de muelas.
Hoy en día, el rábano picante todavía se utiliza en la medicina natural para una serie de dolencias, y es el ingrediente activo en el medicamento antiséptico urinario Rasapen. Ha sido aprobado por las autoridades alemanas como un ingrediente en medicamentos para infecciones del tracto respiratorio.
Esta planta perenne resistente es nativa de Asia occidental y Europa sudoriental, pero ahora se cultiva en todo el mundo. Fácil de cultivar y cuidar, contiene minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio. Es rico en vitamina C y contiene cantidades mínimas de grasa y calorías. También cuenta con una gran carga de antioxidantes, lo que significa que puede darle un buen impulso a su sistema inmunológico.
Tiene un sabor picante, por lo que es una gran manera de agregar un poco de emoción a los platos suaves. Se combina particularmente bien con alimentos como asados, ensaladas, sopas y salsas. También se consume a menudo como parte de la salsa de rábano picante, que contiene la planta rallada mezclada con vinagre destilado. Si está buscando agregarlo a su dieta, tenga en cuenta que cocinarlo puede agotar gran parte de su valor nutricional.