La cúrcuma fermentada previene la pérdida de memoria causada por el estrés oxidativo y la inflamación

La cúrcuma es un superalimento bastante poderoso por sí mismo. Como producto alimenticio fermentado, también obtiene el poder de los probióticos. Un estudio coreano demostró que la cúrcuma fermentada puede prevenir la pérdida de memoria que se deriva del estrés oxidativo y la inflamación de las células cerebrales clave, según el sitio foodnews.

La enfermedad de Alzheimer es solo una de las muchas enfermedades neurodegenerativas que se presentan con la edad. Afecta el cerebro de muchas maneras, una de las cuales es la pérdida de memoria.

El hipocampo y la corteza son las partes del cerebro que manejan el aprendizaje y la memoria. En su mayoría se componen de células gliales que soportan y protegen las células cerebrales.

Los radicales libres pueden activar con fuerza las células gliales y causar inflamación en el cerebro. Esto conduce a la muerte celular neuronal y la correspondiente pérdida de capacidades, como la capacidad de retener recuerdos a lo largo del tiempo.

Los problemas de memoria pueden mitigarse aumentando los niveles de acetilcolina en el cerebro. Para aumentar este neurotransmisor, la cantidad de acetilcolinesterasa que metaboliza la acetilcolina debe reducirse.

Por lo tanto, el equipo de investigación de la Universidad de Keimyung (KMU) estudió la posibilidad de utilizar la cúrcuma (Curcuma longa L.) para proteger al cerebro del estrés oxidativo y la inflamación. La cúrcuma contiene curcumunoides como la curcumina, un conocido compuesto antioxidante y antiinflamatorio que protege a las neuronas del daño.

Cúrcuma fermentada probada para ver si puede proteger las células cerebrales de los oxidantes
Los investigadores utilizaron una cepa Lactobacillus plantarum K154 cultivada en levadura para crear polvo de cúrcuma fermentado. Administraron la cúrcuma fermentada a ratones macho ICR.

A continuación, inyectaron escopolamina inductora de amnesia en ratones que recibieron cúrcuma fermentada y ratones no protegidos. Pusieron a ambos grupos de animales a través de una prueba pasiva de evitación pasiva y una prueba de laberinto de agua de Morris para evaluar los recuerdos de los ratones.

Los ensayos de MTT determinaron qué tan bien fermentada estaba la cúrcuma protegida contra las células del glioma de la rata C6 de los radicales libres que causaban la oxidación destructiva. Para descubrir los efectos antiinflamatorios relacionados, los investigadores midieron las cantidades de óxido nítrico y prostaglandina E2 producidas en células BV2 murinas estimuladas por lipopolisacáridos.

También analizaron los niveles de expresión de óxido nítrico sintasa inducible y ciclooxigenasa-2.

Se examinaron células cerebrales de ratones para determinar cómo la cúrcuma fermentada afectaba a su déficit de memoria inducido por escopolamina. Los investigadores midieron la cantidad de acetilcolinesterasa, así como la expresión de la proteína de unión a elementos de respuesta de cAMP (CREB) y el factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF).

Finalmente, también analizaron el contenido de los curcuminoides en la cúrcuma fermentada.

La súper comida fermentada detiene la muerte de las células cerebrales y aumenta los neurotransmisores
Los investigadores de KMU descubrieron que la cúrcuma fermentada protegía a los ratones de los efectos de la escopolamina. Previene el estrés oxidativo que habría dañado o destruido las células cerebrales.

Además, el superalimento fermentado protegió las células cerebrales del lipopolisacárido. La cúrcuma detuvo la expresión de óxido nítrico sintasa inducible y ciclooxigenasa 2, que dio como resultado niveles mucho más bajos de oxidantes asociados.

La cúrcuma fermentada también redujo los efectos perjudiciales de la memoria de la escopolamina en ratones por un margen significativo. Lo hizo mediante la inhibición de los niveles de acetilcolinesterasa, lo que aumenta la cantidad de acetilcolina que permite una comunicación efectiva entre las células del cerebro.

Finalmente, la cúrcuma fermentada elevó los niveles de proteína de unión elemental de respuesta de cAMP (CREB) y el factor neurotrófico derivado de cerebro (BDNF). Los niveles más altos de CREB significan más BDNF, lo que ayuda a formar recuerdos a largo plazo.

Alrededor del 1,44 por ciento de la cúrcuma fermentada estaba compuesta de curcuminoides. Si bien es inferior a lo que se encuentra en la cúrcuma fresca, esta cantidad de curcumina y compuestos relacionados fue suficiente para lograr efectos positivos.

Además, los investigadores observaron que la cúrcuma fermentada se disuelve mucho más fácilmente en agua. La curcumina también es mucho más estable cuando está en el ácido láctico que viene con la fermentación. Finalmente, la comida fermentada puede infundirse con bacterias beneficiosas.

Llegaron a la conclusión de que la cúrcuma fermentada podría servir como una posible terapia para pacientes aquejados de problemas de aprendizaje y memoria, como la enfermedad de Alzheimer.