Los huevos son deliciosos, baratos y llenos de nutrientes, pero su popularidad se ha visto afectada a lo largo de los años debido a malentendidos sobre su contenido de colesterol. La idea de que los huevos son malos para las personas con problemas de colesterol fue descartada hace algún tiempo, pero las noticias han tardado en salir. Si has estado evitando huevos porque está preocupado por la salud del corazón, es el momento de reconsiderar seriamente su postura como un nuevo estudio muestra que el consumo diario de huevo puede reducir seriamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Investigadores del Reino Unido y China exploró los vínculos entre el consumo de huevos, la cardiopatía isquémica, las enfermedades cardiovasculares, los accidentes cerebrovasculares y los principales eventos coronarios. Examinaron datos de más de medio millón de adultos de entre 30 y 70 años de toda China extraídos del estudio China Kadoorie Biobank. Solo miraron a los participantes que no tenían enfermedad cardiovascular, diabetes o cáncer cuando comenzó el período de estudio y utilizaron un período de seguimiento medio de 8.9 años.
Cuando comenzó el estudio, poco más del 13 por ciento de los participantes informaron comer huevos todos los días, mientras que el 9.1 por ciento rara vez dijo que alguna vez o rara vez come huevos. Los investigadores encontraron que aquellos que comían huevos diariamente tenían un riesgo general más bajo de enfermedad cardiovascular en comparación con aquellos que no comían huevos en absoluto.
Los que comieron hasta un huevo al día tenían un riesgo 26 por ciento menor de sufrir un accidente cerebrovascular hemorrágico – que se produce cuando un vaso sanguíneo se rompe dentro del cerebro, a menudo a causa de la presión arterial alta no controlada -, así como un 28 por ciento menos de riesgo de morir de un accidente cerebrovascular hemorrágico y un riesgo 18 por ciento menor de muerte por enfermedad cardiovascular.
Además de eso, se ha señalado que los consumidores diarios de huevo tenían un riesgo 12 por ciento menor de enfermedad isquémica del corazón en comparación con aquellos que nunca o casi nunca comía los huevos (un grupo cuyo huevo consumo promedio de sólo 2,03 huevos por semana).
Si bien los investigadores advierten que estos hallazgos no muestran causa y efecto y son meramente observacionales, el gran tamaño de la muestra otorga cierto peso al vínculo. Además, no es la primera vez que los científicos encuentran una conexión entre el consumo de huevos y mejores resultados de salud. Por ejemplo, un estudio de 1999 de la Universidad de Harvard no encontró ninguna asociación entre el consumo de hasta siete huevos a la semana y la enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular. Un estudio de 2016 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que el consumo de un huevo al día no dio lugar a un mayor riesgo de enfermedad cardiaca coronaria o endurecimiento de las arterias. Además de eso, un análisis en BMJ que participaron ocho estudios observacionales también falló para vincular el consumo diario de huevo a la enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular entre medio millón de personas mayores de tan largo como de 22 años.
Las formas más sanas de incorporar más huevos a tu dieta
Estos estudios muestran cuán obsoleta es la idea de que los huevos no sean saludables. De hecho, el Dr. de la Asociación Dietética Británica Frankie Phillips dijo a la BBC: “La gente no debería temer comer demasiados huevos”, y agregó que uno o dos por día es perfectamente aceptable. El NHS aconseja a los consumidores que las grasas saturadas afectan el colesterol en la sangre mucho más que la cantidad que se obtiene al consumir huevos.
Los huevos son uno de los alimentos más abundantes en nutrientes se puede comer, con altos niveles de vitaminas como la A, B, B12 y D, junto con las proteínas, luteína, zeaxantina y. Lo mejor de todo es que su versatilidad hace que se emparejen fácilmente con una gran cantidad de platos saludables.
Si espera reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la caza furtiva de huevos es una de las mejores formas de garantizar que sus nutrientes permanezcan intactos. Evite los huevos con caparazones rotos debido a la posibilidad de que entren bacterias. Si está criando pollos, tenga en cuenta que los huevos generalmente tienen una vida útil de aproximadamente cuatro semanas desde el momento en que fueron puestos.