الكراث أو الكرات(مصر) أو براصيا(سوريا) أو البقل(الخليج) أو البورو(المغرب) وأسمه العلمي Allium porrum هو أحد الخضروات الشهيرة ، التي تنتمي إلي جنس الثوميات Allium والتي تتميز بمذاقها اللاذع ورائحتها النفاذة لاحتوائها علي مركب الأليسين.
وعلي عكس أشقائه البصل والثوم ،لا يشكل الكرات بصيلات صلبة تحت التربة. ويكتفي بالحزع المنتفخ المحاط بالأوراق الخضراء الأسطوانية الشكل.
وهناك العديد من أنواع الكراث منها الإنجليزي ، و الأوروبي ، والبري ، وجميع تستخدم في الاطعمة والسلطات ولها خصائص طبية وعلاجية حيث تستخدم في الطب التقليدي للتخلص من الإمساك ، وإدرار البول ، و طارد للديدان ، ومضاد للجراثيم ، وتوسيع للأوعية الدموية ، ومضاد للتشنج.
تاريخ الكراث
هناك خلاف بين العلماء حول الموطن الاصلي للكراث، حيث يزعم البعض أنه ظهر في منطقة آسيا الوسطي، لكن علماء الاثار و الاركولوجيا قطعوا الشك باليقين ،واكدوا أن موطنه الاصلي هو مصر حيث عثروا علي عينات مجففة منه في العديد من المواقع الأثرية في مصر القديمة.
ويقول «هوبف» أن الجداريات و المنحوتات والرسوم، تؤكد أن الكراث كان جزءا من المطبخ المصري القديم والثقافة الغذائية منذ آلاف السنين ومن هناك انتقل إلي بلاد ما وراء النهرين وآسيا أوربا ومنها إلي امريكا الشمالية.
القيمة الغذائية
كوب واحد من الكراث (الخام) حوالي 89 جرام يحتوي على 54 سعرة حرارية. يحتوي الكراث في الحصة على 41.8 ميكروجرام من فيتامين ك ، 1.87 مجم من الحديد ، 0.428 مجم منجنيز ، 0.207 مجم فيتامين ب 6 ، 57 ميكروجرام من حمض الفوليك ، 0.27 جرام من الدهون و 1.6 جرام من الألياف الغذائية.
تساعد الألياف الغذائية على تقليل مستوى الكوليسترول عن طريق القضاء على امتصاص الكوليسترول من الطعام. يساعد الكراث على التحكم في الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية
ماهي الفوائد الصحية لـ«الكراث»؟
يحتوي الكراث على كمية عالية من المغذيات النباتية وكمية منخفضة من السعرات الحرارية. بسبب الخصائص الملينة والمطهرة والمضادة للبكتيريا والمدر للبول والمضادة للتشنج ، يساعد الكراث على منع وعلاج المشاكل الصحية المختلفة فيما يلي ستعرض الشفاء الأخضر الفوائد العلاجية للكراث:
1. منع السرطان
الكراث لديه خصائص مضادة للسرطان. يعمل الأليسين الموجود في الكراث كعنصر حماية ضد السرطان. أظهرت الدراسة أنه يمنع أيضًا طفرات الحمض النووي التي تسبب السرطان. يساعد تناول الكراث اليومي على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
يحتوي أيضا علي مركب نشط بيولوجيًا يسمى ديليل تريسولفيد يقضي على نمو الخلايا السرطانية ويمنع الأوعية الدموية من التكون داخل الأورام الموجودة.
يحتوي الكراث على الأليسين الذي يعمل على تحييد تطور الجذور الحرة في الجسم.
يرتبط انخفاض وجود الجذور الحرة في الجسم بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
مركب كايمبفيرل مضاد للأكسدة يوفر أنشطة مضادة للميكروبات ، ومضادة للالتهابات ، ومضادات الأكسدة ، ومضادة لهشاشة العظام ، ومضاد لمرض السكر ، وقلب ، وهرمون الاستروجين / مضاد للاستروجين ، ومضاد للحساسية ، ومزيل للقلق ، ومضاد للأعصاب ، ومضاد للالتهابات ، ومضاد للأكسدة ، مما يساعد على تخفيف الإجهاد التأكسدي في الدم.
يقلل استهلاك Kaempferl من فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة.
2. الوقاية من أمراض القلب
تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الكراث على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
للفلافونويد تأثير إيجابي على وظائف الأوعية الدموية وضغط الدم ومستويات الدهون في الدم. ويرجع ذلك إلى الكايمبفيرول الموجود في الكراث.
تم العثور على فيتامين ب (حمض الفوليك) بكميات كبيرة وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة القلب.
يقلل من مستويات الهوموسيستين في الدم المرتبط بفرص الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. هذا هو السبب في أن نقص حمض الفوليك ضار بالقلب.
يحمي البوليفينول الخلايا والأوعية الدموية من التلف التأكسدي وبالتالي يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
مركب كايمبفيرل يمنع تلف بطانة الأوعية الدموية عن طريق تقليل الصلابة وإرخاء الأوعية الدموية وتوسيعها مع إطلاق أكسيد النيتريك.
كل هذه الحقائق والدراسات تظهر أنه يجب إضافة الكراث إلى النظام الغذائي للوقاية من أمراض الأوعية الدموية الطرفية والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
3.صحة الحمل والجنين
يحتوي الكراث على كمية كافية من حمض الفوليك الضروري لصحة المرأة الحامل والجنين.
تساعد الكمية العالية من حمض الفوليك في انقسام الخلايا وامتصاص الحمض النووي.
كما أنه يمنع عيوب الأنبوب العصبي والإجهاض.
من الضروري أيضًا خلال فترة الحمل 28-31 أسبوعًا حيث يحتاج الطفل إلى وقت كافٍ للنمو في الرحم للحصول على ولادة صحية وآمنة.
يساعد الكراث في حركات الأمعاء المنتظمة للطفل أيضًا.
إضافة الكراث إلى غذاء الأم المرضعة يمنع الإمساك عند الأطفال حديثي الولادة.
4- تخفيض الكوليسترول
يحتوي الكراث على الكبريت الذي يقلل من نسبة الكوليسترول الضار.
يثبط الأليسين اختزال HMG-CoA وهو إنزيم محدد في الكبد مسؤول عن إنتاج الكوليسترول.
المغذيات النباتية مثل الكبريتيدات والثيول الموجودة في الكراث تحافظ على مستوى الكوليسترول عن طريق خفض الكوليسترول السيئ في الجسم.
اقرأ أيضا :
أوميجا 3 فوائد مذهلة لصحة القلب والدماغ و الذاكرة
5- إنقاص الوزن
يحتوي الكراث على كمية قليلة من السعرات الحرارية ولأنه غني بالألياف ، فإنه يجعلنا نشبع لفترة طويلة مما يساعد على منع الوجبات القصيرة.
تعمل الألياف على تعزيز التمثيل الغذائي الذي يسمح بحرق المزيد من السعرات الحرارية والحفاظ على مستوى الطاقة.
الإينولين هو مادة حيوية تقلل من خطر زيادة الوزن والسمنة من خلال الحفاظ على تنوع وتوازن البكتيريا المعوية.
6- صحة الأمعاء
يحتوي الكراث على البريبايوتكس الذي ينشط البكتيريا النافعة التي تسمح بامتصاص العناصر الغذائية من الطعام الذي نتناوله.
يقضي البريبايوتكس على الفضلات في الجسم ، وينشط التمعج المعوي ويفرز سوائل الجهاز الهضمي.
يقي من تسرب الأمعاء الالتهابي ويساعد علي تلطيف الامعاء وتطهيرها.
7. منع الالتهابات
يحتوي الكراث علي مركبات طبيعية مضادة للالتهاب لذلك يساعد في الوقاية من حمى القش والبرد والإنفلونزا والتهابات المسالك البولية بسبب تأثيرها المطهر وعملها المهدئ.
يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي يساعد في تطوير خلايا الدم الحمراء والبيضاء التي تنقل الأكسجين إلى الجسم بشكل عام وتقاوم العدوى.
8- يعالج فقر الدم
الكرات يحتوي علي كمية مناسبة من الحديد ويساعد في الوقاية من انخفاض مستوي الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء الذي يسبب سبب فقر الدم بسبب انخفاض كمية الأكسجين التي تصل إلى الجسم.(اقرأ أيضا : الأنيميا : أفضل 16 علاج منزلي)
9. يمنع السكتات الدماغية
الكرات من الخضروات الغنية بفيتامين سي وأظهرت الدراسات العلمية أن الأشخاص الذين يتناولون كمية كبيرة من فيتامين سي ، تقل احتمالية إصابتهم بالسكتة الدماغية بنسبة 42٪ مقارنة بمن يتناولون كميات قليلة منه
10- محاربة الجذور الحرة
الكراتغني بفيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والملوثات مثل الدخان والسجائر والمواد الكيميائية السامة.
يساهم تراكم الجذور الحرة في الجسم في حدوث مشاكل صحية مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والسرطان.
11. تقوية جهاز المناعة
يقدم الكراث كمية كبيرة من فيتامين (أ) وهو أمر حيوي في الحفاظ على جهاز المناعة لديك. هذا المركب مفيد في تقليل الالتهابات وتقوية الجسم مما يساعد في مكافحة الالتهابات.
علاوة على ذلك ، ثبت أن المستويات العالية من فيتامين (هـ) تقلل من انتشار الجزيئات المسببة للالتهابات ، مثل السيتوكينات.
يمكن رؤية أفضل النتائج بإدخال كميات معتدلة إلى عالية من الأوراق الخضراء الداكنة في نظامك الغذائي.
لا تقتصر هذه على الكراث ولكنها تشمل اللفت والبروكلي والسبانخ من بين أشياء أخرى كثيرة.
12. صحة الجهاز العصبي
يعتبر الكراث ، مصدرًا لفيتامين B6 ، المسؤول عن صحة نظامنا العصبي.
وكشفت الدراسات العملية أنه يساعد في تقليل التعب وتهدئة آثار الإجهاد اليومي. علاوة على ذلك ، فإن وجود مستويات عالية من المنجنيز وفيتامين ج وحمض الفوليك يساعد في الحفاظ على تركيز ثابت وتجنب التعب.
13. تحسين الإبصار
يمكن أن تمثل الجذور الحرة تهديدًا كبيرًا لبصرك ورؤيتك. إذا لم يتم تحييدها ، يمكن أن تلحق الضرر بسطح العين ، مما قد يؤدي إلى أمراض العيون والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يساعد الكراث في محاربة الجذور الحرة بفضل المستويات العالية من مضادات الأكسدة وفيتامين سي. كما يمكن أن تكون هذه الخضار ، مثل الجزر ، مصدرًا رائعًا للكاروتين واللوتين ، والتي تشتهر بالمساعدة في تحسين البصر وتقليل التعب.
14. تقليل مخاطر إعتام عدسة العين
إعتام عدسة العين هو حالة تصيب العين يمكن أن تؤدي إلى غشاوة العدسة الطبيعية. يمكن أن يتسبب في نهاية المطاف في الإصابة بالعمى ، ويتأثر عدد كبير من البالغين فوق 40 في جميع أنحاء العالم بهذا المرض كل عام.
إذا لم يتم علاجه ، فقد تكون هناك حاجة لإجراءات جراحية لاستعادة الرؤية الجيدة.
ومع ذلك ، فإن المركبات الموجودة في الكراث ، مثل زياكسانثين ولوتين ، تساعد في الوقاية من هذا الخطر و تخلق حاجزًا وقائيًا ضد إعتام عدسة العين.
15. يحسن الهضم
الكراث مصدر رائع للألياف. يحتوي على ما بين 1.8 و 9 جرام من الألياف لكل 100 جرام من الخضروات.
علاوة على ذلك ، فإن الألياف المتوفرة في الكراث قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.
الأول يضمن عملية هضم منتظمة ويمكن أن يكون حلاً للإمساك.
النوع الثاني من الألياف يبقى في الجهاز الهضمي ، وينظف الأمعاء ويعزز الحركات.
16. مدر للبول
من بين الخضروات الأخرى مثل البنجر والكرفس والهليون ، فإن الكراث له خصائص مدرة للبول لا تصدق.
يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم مما يعزز طرد الماء والصوديوم الزائد في الجسم.
من خلال التخلص من السموم وإزالة السموم من الجسم ، يمكن أن تكون هذه العملية مفيدة للغاية للكلي.
يمكن أن تساعد مدرات البول الطبيعية في تقليل ارتفاع ضغط الدم وتقليل احتباس الماء والملح. يساعد هذا أيضًا في محاربة الأمراض الجلدية مثل السيلوليت.
17. مرض السكري
نظرًا لكونه منخفضًا في السعرات الحرارية وله مؤشر جلاتيمي منخفض، فإن الكراث يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ،وهو مثالي لإدخاله في الوجبات الغذائية لمرضى السكري من النوع 2.(اقرأ أيضا : السكري: هذا الأطعمة تعكس المرض)
علاوة على ذلك ، فهي مصدر ممتاز للألياف وفيتامين K الضروريين في هذا النظام الغذائي المحدد.
يحتوي الكراث على مادة الأليسين ، وهي مادة مغذية أثبتت فعاليتها في الحماية من الاعتلال العصبي السكري.
أيضًا ، يمكن أن تساعد المستويات العالية من النحاس والحديد في الكراث على تجديد الخلايا التالفة وتوفير العناصر الغذائية اللازمة للنمو.
18. تقوية العظام
مع وجود مستويات عالية من فيتامين K والكالسيوم ، يعزز الكراث نشاط بروتين أوستيوكالسين وهو ضروري لنمو العظام والحفاظ علي قوتها وصحتها.
يساعدك إدخال الكراث في نظامك الغذائي على تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض العظام الأخرى.
مع ارتفاع فيتامين ك ، تزداد كثافة العظام ، مما يخلق حماية كفاية ضد الكسور أو التشوهات.
من المهم تناول الكراث الطازج بدلاً من المطبوخ لأن الطبخ يقلل من فيتامين K.
19. الحماية ضد حروق الشمس
تعتبر الأوراق الخضراء من الكراث مصدرًا رائعًا لفيتامين C وبيتا كاروتين. وهو ما يوفر الحماية من اشعة الشمس وحروقها بشكل أفضل مقارنةً بواقيات الشمس التجارية .
يوفر بيتا كاروتين حاجزًا ضد الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية مع تحسين صحة بشرتك.
20. صحة الشعر
يمكن أن يكون المنغنيز والكبريت الموجودان في الكراث مفيدًا للغاية لصحة الشعر.
خلال أشهر الصيف ، يمكن أن يكون هذا مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية لحماية فروة الرأس.
علاوة على ذلك ، ثبت أن كميات الحديد العالية في الكراث تظهر نتائج في تعزيز نمو الشعر.
21. يعالج حب الشباب
في حين أن إدخال الكراث في نظامك الغذائي أمر رائع ، إلا أن هناك طرقًا أخرى يمكن أن تفيدك بها هذه الخضار.
حب الشباب هو حالة جلدية تصيب ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم.
صنع قناع طبيعي من الكراث وتطبيقه علي الوجه يساعد في علاج حب الشباب و التخلص من البثور والندوب التي يتركها علي الجلد.
فقط قم بعصر الأوراق وضعها على المنطقة المصابة. سوف تمتص بشرتك المغنيسيوم والحديد ومضادات الأكسدة في العصير.
وقد ثبت أن هذا يساعد في إصلاح الخلايا التالفة وتقليل الالتهاب الناتج عن حب الشباب.
22. منشط جنسي
في الطب المصري القديم ، وطب الأيورفيدا الهندي ، يستخدم الكرات لعلاج الضعف الجنسي ، ونقص الحيوانات المنوية عند الرجال.
وأظهرت الدراسات العلمية الحديث أن الكرات يحتوي علي مركبات طبيعية، مثيرة للشهوة الجنسية لدي الرجال والنساء، من خلال زيادة افرازات هرمون التستوستيرون.
وبالإضافة إلي تعزيز الرغبة الجنسية ،فإن الكرات أيضا يساعد في الوقاية من الإصابة بسرطان البروستاتا.
23 الوقاية من سرطان الرحم
وجد تحليل تلوي لـ 16 دراسة أن النساء اللاتي يستهلكن الخضروات من العائلة الثومية مثل الكرات والثوم و البصل ، لديهم مخاطر نادرة في الاصابة بـ«سرطان الرحم والمعدة والقولون والمريء» مقارنه بغيرهم.
يعتقد الباحثون أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضروات تعمل على إصلاح تلف الحمض النووي وتحارب الجذور الحرة المسببة للسرطان.
24 علاج البواسير
الطب الايروفيدي الهندي يستخدم الكرات في علاج البواسير ،وتخفيف ألامها المزعجة، حيث يتم سحق الأوراق والسيقان وخلطها مع البابونج لصنع عجينة يتم تطبيقها موضعيا علي البواسير.
وهناك طريقة أخري من خلال غلي أوراق وسيقات الكرات مع مسحوق البابونج ، ثم تصفية المزيج واستخدامه في عمل كمادات موضعية يومية حتي تزول البواسير.
المصادر: healthline.com medindia.net whfoods.com theguardian.com webmd.com draxe.com