جرجير البر أو اليهق، أو الجهق،أو الوهق، أو الجدار الصارخ أو صاروخ الرمل أو الحارة أو الروكيت واسمه بالإنجليزية Wild Rocket هونبات عشبي حولي، يتراوح طوله من 10 إلى 70 سم، وأوراقه لحمية،مفصصة تنمو بقرب القاعدة، وشكلها بيضي مقلوب، وحافتها منشارية، وسيقانه مغطاة بزهرات كثيفة من اللون الأصفر ،تتحول غلي اللون البنفسجي أو الأرجواني في الربيع .
واليهق يعرف علميا باسم Diplotaxis tenuifolia وهو أحد أنواع الجرجير التي يزيد عددها عن 70 نوعا، وجميعها تنتمي إلي الخردل والعائلة الكرنبية Brassicaceae التي تضم الكرنب (المفلوف- القرنبيط- البروكلي- السبانخ- اللفت- الخردل)
وينمو جرجير البر أو اليهق بشكل طبيعي في الأجواء المعتدلة و التربة الجافة والفقيرة وفي وديان الصحاري وعلي جوانب الطرق وبالقرب من الآبار ومصادر المياه، وموطنه الأصلي منطقة البحر المتوسط. وينتشر في جميع انحاء الدول العربية خاصة شبه الجزيرة العربية ومصر والمغرب والجزائر وليبيا .
وأصبح اليهق اليوم واحد من اشهر الخضروات في العالم وتم تصنيفه في قائمة الاغذية الفائقة (سوبر فود) وهو المكون الرئيسي في السلطات في المطاعم الكبري بمختلف دول العالم نظرا لقيمته الغذائية العالية بسبب المركبات المضادة للأكسدة التي يحتويها ، وخاصة الجلوكوزينولات ، وفيتامين ج ، وكذلك الفلافونويد ، مما يجعل استهلاكها مفيدًا للوقاية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وفقا لدراسة مراجعى نشرتها دورية researchgate.net البحثية العلمية
جرجير البر أو اليهق . .القيمة الغذائية
كما يتميز جرجير البر عن أنواع الجرجير الأخري باحتوائه علي كميات كبيرة من حمض الأسكوربيك والجلوكوزينات (الجلوكوزاتيفين والجلوكوزين ) و البوليفينول ( حمض السينابيك وحمض الفيروليك والأومبيليفيرون) بالاضافة إلي الكاروتينات والألياف الغذائية والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين K وجميعها عناصر معززة للصحة ومضادة للأمراض المزمنة والسرطان وفقا لدراسة مراجعة نشرتها المكتبة الوطنية الأمريكية للطب .
تاريخ جرجير البر أو اليهق
اشتهر جرجير البر في مصر القديمة حيث كان يستخدم في الطهي و السلطات والطب التقليدي لعلاج الضعف الجنسي ، وأوجاع البطن والجهاز الهضمي مثل الامساك والاسهال وعسر الهضم ومشاكل الجهاز التنفسي ،مثل السعال والربو كما استخدمه الاغريق والرومان كمنشط جنسي.
وينتشر جرجير البر حاليا في معظم الدول العربية ومن بينها المغرب والجزائر وتونس وليبيا ودول الخليج العربي ، ويستخدم في السلطات والطهي والطب التقليدي ، وهناك خلط كبير بينه وبين أنواع الجرجير الأخري المعروفة ومنها الجرجير الحقلي أو جرجير الماء المستسزرع Watercress وجرجير الحدائق Arugula وهم جميعا من نفس العائلة لكنهم يختلفون في شكل الأوراق والأزهار.
ماهي الفوائد الصحية لـ«جرجير البر أو اليهق»؟
نظرًا لمحتوياته الغذائية العالية، يوفر جرجير البر مجموعة من الفوائد الصحية والغذائية لجسم الإنسان يستعرضها الشفاء الأخضر فيما يلي:
1. الوقاية من السرطان
يحتوي الصاروخ البري على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة من أكسدة خلايا الجسم واصابتها بالسرطان وفقا لموقع drhealthbenefits.com.
أكدت الدراسات العلمية أن جرجير البر يحتوي أيضًا على مادة تسمى سلفورافين تتمتع بقدر فائقة في كبح نمو الخلايا السرطانية وتثبيط إنزيم هيستون ديستيلاز المعروف باسم محفزات السرطان.
يحتوي اليهق أيضًا علي كمية كبيرة من الكلوروفيل الذي يمكن أن يثبط الأنزيمات المسرطنة التي تأتي من الأمينات الحلقية غير المتجانسة.
2. الوقاية من السكري
تلعب أحماض ألفا ليبويك الموجودة في أوراق الجرجير البري دورًا مهمًا في الحفاظ على صحتك العامة. إلى جانب لعب دور كمضاد للأكسدة يحارب الجذور الحرة ، يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري عن طريق زيادة حساسية الجسم للأنسولين واستقرار مستوى السكر في الدم.
هذا هو السبب في أن مرضى السكري ومرضى السكري سيستفيدون بشكل كبير من خلال تناول أوراق الجرجير بانتظام. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مستوى صحي من السكر في الدم ، يجب عليك إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي اليومي.
اقرأ أيضا :
الحميض. 25 فائدة صحية لا تعرفها
3. الكوليسترول و القلب و الشرايين
تساعد الألياف الموجودة في جرجير البر على زيادة الكوليسترول الجيد المعروف باسم البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) وتقليل كمية الدهون السيئة أو البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL الذي يسبب تصلب الشرايين وانسدادها وحدوث الجلطات القلبية والرئوية و السكتات الدماغية.
من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار، يصبح جرجير البر فعالاً في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
خفض ضغط الدم
تحتوي أوراق اليهق على ثلاثة أنواع من المعادن التي تلعب دورها في الحفاظ على انخفاض ضغط الدم: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. النبات ليس المصدر الأول للبوتاسيوم ، ومع ذلك فإن المعدن له فائدة إضافية عندما تستهلك أوراق الجرجير البرية بانتظام.
يمنح كوبان من أوراق اليهق جسمك حوالي 150 ميكروغرامًا من هذا المعدن. البوتاسيوم هو أحد المعادن الرئيسية التي تساعد على خفض ضغط الدم عن طريق خلق توازن لمحاربة تأثير الملح. تحتاج كليتيك إلى البوتاسيوم لسحب الماء أو السوائل الزائدة في جسمك وإخراجها من نظامك عبر المثانة. يساعد هذا الإجراء في تنظيم كمية السوائل في جسمك التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وفقا لموقع 15healthbenefits.org .
إلى جانب البوتاسيوم ، يمكن للمغنيسيوم والكالسيوم أيضًا خفض مستوى ضغط الدم في الجسم. يحافظ المغنيسيوم على ضغط الدم لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المعرضين لمخاطر عالية تحت السيطرة عن طريق منع انقباض الأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي انقباض ضغط الدم إلى ارتفاع ضغط الدم الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم. ستكون أوراق الجرجير البري مكملًا طبيعيًا جيدًا لمنع نقص المغنيسيوم.
4. محاربة الالتهابات
يحتوي جرجير البر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويمكن أن يعمل أيضًا كخصائص مضادة للالتهابات مثل الإندول -3 كاربينول والأيزوثيوسيانات داخل الجسم.
يساعد المحتوى المضاد للأكسدة على تقليل الالتهابات في الجسم التي تسببها عدوى الكائنات الحية الدقيقة أو المواد الضارة التي تدخل الجسم.
5. حماية الكلى
يحتوي جرجير البر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الكلى من العديد من المواد الضارة مثل كلوريد الزئبق وقد ثبت ذلك من خلال العديد من الدراسات التي أجراها باحثون من المملكة العربية السعودية.
يمكن أن يؤدي النظام الغذائي عالي الأوكسالات إلى مشاكل خطيرة مثل حصوات الكلى. ينتقل كل طعام نأكله عبر الجهاز الهضمي لتتم معالجته بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. بعد امتصاص الجسم للعناصر الغذائية لاستخدامها في نظام التمثيل الغذائي ، يمر باقي الطعام على شكل البراز. عندما يمر الطعام عبر الأمعاء ، يرتبط الكالسيوم بالأوكسالات.
يفرز المعدن في الغالب مع البراز. ومع ذلك ، عندما يكون جسمك يحتوي على الكثير من الأوكسالات بسبب نظام غذائي عالي الأوكسالات ، يمكن للأكسالات التي تمر عبر الكلى أن تربط ما يكفي من المعادن لتسبب حصوات الكلى.
في الواقع ، تعد حصوات أكسالات الكالسيوم من أكثر أنواع حصوات الكلى شيوعًا في العالم.
إن اتباع نظام غذائي يحتوي على مستوى منخفض من الأكسالات سيقلل من خطر الإصابة بهذا النوع المعين من حصوات الكلى. نظرًا لأن أوراق الجرجير البري تحتوي على نسبة منخفضة من الأكسالات ، يمكنك استخدام الخضار لتحل محل خضروات الأوراق عالية الأكسالات الأخرى في أطباقك.
6. تقوية جهاز المناعة
نظرًا لكونه نباتًا غنيًا بمضادات الأكسدة ، إلى جانب الفيتامينات والمعادن المهمة الأخرى ، فإن أوراق جرجير البر تعزز أيضًا الدفاع عن جسمك. فيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الصواريخ البرية تترك بنشاط البحث عن الجذور الحرة الخطرة وتدميرها قبل أن تسبب تفاعلًا التهابيًا يؤدي إلى ضرر حقيقي لجسمك.
نتيجة لذلك ، يكون جسمك أكثر حماية ضد الأمراض والأمراض الأخرى. يوجد الفيتامين بكميات كبيرة في أوراق الجرجير البري ، لذا لن تضطر إلى تناول مكملات فيتامين سي.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق الجرجير البري أيضًا على النحاس الذي يحفز تكوين خلايا الدم البيضاء. خلايا الدم البيضاء هي دفاعك الأول ضد الأمراض المعدية التي تسببها الفيروسات والعوامل الأجنبية التي تهاجم جسمك. مع تعداد خلايا الدم البيضاء الصحية ، سيكون لجسمك جهاز مناعة أقوى ضد الأمراض.
7. الوقاية من السمنة
الجرجير البري منخفض جدًا في السعرات الحرارية ويمنح احساسا طويلا بالشبع ، وهو ما يساعد في تقليل عدد الوجبات الغذائية ويساعد في حرق الدهون والتخلص من السمنة والوزن الزائد.
أفادت دراسة علمية أن مستخلص أوراق جرجير البر يقلل من خطر السمنة.
8. صحة الجهاز الهضمي والإمساك
يتكون اليهق من الألياف الغذائية العالية التي يمكن أن تساعد في تحسين صحة الهضم. محتويات الألياف في جرجير البر تزيد بشكل كبير من حركة الأمعاء وتساعد في امتصاص العناصر الغذائية.
كما أنه عامل تطهير طبيعي للقولون و يساعد في تنظيفه من السموم الضارة بالاضافة إلي تعزيز نمو البكتيريا الجيدة داخل القولون.
بالاضافة إلي انه يقي من الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف التي تساعد في انتظام حركة الطعام داخل الأمعاء و القولون وتمرير البراز.
9. صحة الجلد
المحتويات العالية من مضادات الأكسدة وفيتامين C الموجود في جرجير البر أن يحافظ على صحة الجيد.
يساعد أيضا في الحفاظ على الدورة الدموية الصحية وتغذية أنسجة الجلد بالعناصر الغذائية والأكسجين.
يعزز فيتامين سي الموجود في اليهق أيضًا إنتاج الكولاجين الذي يمكن أن يحافظ على أنسجة الجلد قوية وشابة.
10. هشاشة العظام
يساعد الكالسيوم الموجود في اليهق على الحفاظ على كثافة المعادن في العظام ويقي من الهشاشة خاصة في مرحلة الشيخوخة.
وهو ما يساعد في الوقاية من الكسور عند كبار السن لأن العظام التي فقدت معادنها سوف تتكسر بسهولة ويمكن أن تكون مشكلة خطيرة لهم.
11. ترطيب الجسم
يحتوي اليهق علي كمية جيدة من الماء وهو ما يساعد في زيادة ترطيب الجسم ووقاية أجهزة الجسم الحيوية من الجفاف خاصة خلال النهار الحار.
يمكن لهذا النوع من الخضار أن يهدئ معدتك ويجعلك تشعر بالرطوبة بعد القيام بأي نشاط.
12. صحة الحمل
اليهق آمن تمامًا للاستهلاك أثناء الحمل. تحتوي أوراقه على العناصر الغذائية المفيدة التي يمكن أن تساعد حقًا في نمو الجنين وحمايته من الإصابة بالعيوب الخلقية أو الأنبوب العصبي أو اضطرابات الولادة الأخرى.
الألياف الموجودة في اليهق الأم تجعل الأم تشعر بالراحة والاسترخاء أثناء الحمل.
13. الوقاية من فقر الدم(الأنيميا)
يحتوي جرجير البر علي كمية كافية من الحديد ، وهو معدن حيوي في تكوين خلايا الدم الحمراء (الهيموجلوبين) اللازمة لنقل الأوكسجين إلي جميع اجزاء الجسم.
يسبب نقص الحديد فقر الدم وهو اضطراب لا يحصل فيه الجسم على ما يكفي من الأكسجين ونقل المغذيات لأن الجسم يفتقر إلى خلايا الدم الحمراء مما يؤدي إلي الشعور بالضعف والتعب والإرهاق المزمن.
14. يخفف التوتر ويرخي العضلات
يحتوي جرجير البر علي كمية جيدة من المغنيسيوم الذي يمكنه إرخاء العضلات وتهدئة الأعصاب.
تناول اليهق يخفف من الإجهاد ويريح عضلاتك خاصة مع اولئك الذين يمارسون اعمالا يومية شاقة لذلك كان الغذاء المفضل لعمال بناء الاهرامات المصرية مع الثوم والبصل والكرات.
15. صحة العيون والإبصار
بعض العناصر الغذائية الموجودة في أوراق جرجير البر تعزز صحة الرؤية. في الواقع ، تعد الخضروات مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين. بيتا كاروتين هو كاروتينويد يسهل تحويله من قبل جسمك إلى فيتامين أ. لكل كوبين من الكاروتينويد ، ستزودك أوراق الجرجير البري النيء بـ 19٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ إذا احتاج جسمك نظام غذائي يحتوي على 2.000 سعر حراري. فيتامين (أ) هو من المغذيات الدقيقة الحيوية للغاية لصحة رؤيتك. يعزز البصر الجيد ، خاصة أثناء الليل. وذلك لأن فيتامين أ عنصر غذائي أساسي لمساعدة عينيك على الرؤية بأقل قدر من الأضواء.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكاروتينات الأخرى الموجودة في أوراق الجرجير البرية ، زياكسانثين ، ولوتين ، مهمة جدًا أيضًا للحصول على رؤية جيدة. يمكن أن يكون زياكسانثين ولوتين مهمين في مساعدة جسمك على الحماية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
هذا النوع من الانحطاط هو ما يجعل العديد من كبار السن يعانون من العمى. الأشخاص الذين يعانون من التنكس البقعي والذين يتناولون ما يكفي من الزياكسانثين واللوتين في أشكال المكملات سيكون لديهم فرصة أفضل لتجنب المرحلة المتقدمة من التنكس مع تقدمهم في السن. لهذا السبب ، يمكن أن يكون تناول هذه الخضار مهمًا جدًا في تجنب التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
16. التمثيل الغذائي
تلعب محتويات فيتامين ب المركب في جرجير البر دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي(الايض) في الجسم. وهو عامل مساعد للعديد في انتاج الإنزيمات التي تعمل على إنتاج الطاقة التي تتطلبها خلايا الجسم.
17. منع الاسقربوط
يمكن لفيتامين C الموجود في اليهق أن يحافظ على صحة الفم ويمنع الإصابة بالإسقربوط.
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في جرجير البر أيضًا حماية الفم من العدوى البكتيرية التي تؤدي إلى العديد من مشاكل الفم واللثة.
18. الوقاية من الزهايمر
صاروخ البر أو الجهق يحتوي علي مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الدماغ من التلف الذي تسببه الجذور الحرة بشكل خاص.
يؤدي استهلاك جرجير البر بانتظام إلى الحفاظ على وظائف المخ المستقرة والوقاية من مرض الزهايمر الذي يحدث عادة في سن الشيخوخة.
19. يعزز الرغبة الجنسية
منذ قدماء المصريين ، كان جرجير البر علاجا شائعا للمشاكل الجنسية مثل الضعف الجنسي وضعف الانتصاب.
يُعتقد أن كلا من اليهق والجرجير المزروع يساعدان في زيادة الرغبة الجنسية بالاضافة إلي زيادة عدد الحيوانات المنوية لدى الذكور. بالاضافة أيضًا إلي علاج البرود الجنسي عند النساء.
20. قرحة المعدة والقولون
ذكرت الدرسات العلمية المنشورة في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي أن جرجير البر يحتوي علي مضادات الأكسدة التي توفر الحماية لجدار المعدة من الالتهابات ، التي يسببها الإجهاد التأكسدي ،وهو ما يساعد في الوقاية من الإصابة بقرحة المعدة والجهاز الهضمي .
21. يحمي الكبد
يحتوي جرجير البر على مضادات الأكسدة وكذلك الكلوروفيل المشهور كمطهر طبيعي للجسم.
هذه المواد يمكن أن تساعد الجسم على تنقية الدم من السموم والمواد الأخرى لذلك فهي تسهل وظائف الكبد وتعمل علي حمايته من السموم والتليف.
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الجرجير البري أيضًا حماية الكبد من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
22. يعزز صحة الشعر
في الطب التقليدي يستخدم عصير أوراق اليهق في تعزيز صحة الشعر وحمايته من الضعف والتقصف.
اثبتت الدراسات العلمية ان المركبات الموجودة جرجير البر تغزي بصيلات الشعر وتحمي فروة الرأس من الالتهابات الناجمة عن العدوى الفيروسية وهو ما يساعد في منع ترقق الشعر ويحفز نموه بشكل صحي وطبيعي.
23. تحسين امتصاص المعادن
الأوكسالات هو جزيء طبيعي موجود في الكثير من الخضار الورقية. ارتفاع مستوى الأوكسالات ضار بجسمك لأنه يربط المعادن مثل الكالسيوم ، مما يتسبب في معاناة جسمك من نقص معين في المعادن. عندما تتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالمعادن مثل الحديد والنحاس ، وهما موجودان بالفعل بوفرة في النباتات ، ولكن أيضًا تستهلك الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات مثل السبانخ ، فإن النظام الغذائي سيكون له نتائج عكسية حيث يتم منع امتصاص المعادن. لهذا السبب ، فإن تناول مصادر الطعام الغنية بالفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا منخفضة في مستوى الأوكسالات ، تمامًا مثل أوراق الجرجير البري ، أفضل لجسمك ونظامه.
المصادر: bodyincontext.com thefoodcoach.com.au alamy.com dailymail.co.uk research.reading.ac.uk 15healthbenefits.org